المكونات

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

130G

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

20G

 

زبدة

 

100G

 

زبدة

 

25G

 

ماء

 

80ML

 

 الملحقات الجلد كريم 80ML الحليب 120G السكر 2 بيضة صفار 30G دقيق 10G 8G حليب مكثف

 ممارسة الفطائر البرتغالية الجلد 1 لاذع أدنى من الغلوتين الطحين، و 130 غراما، 20 غراما من الطحين عالية من الغلوتين، الزبدة 25 غراما، 80 غراما من الماء، و 100 غراما من الزبدة.

2 الدقيق والزبدة في الوسط.

3 الدائرة من ناحية زبدة فرك لينة.

وأضيف 4 خليط تكور المياه، كعب الصعب من العجين يفرك مرارا عدة مرات.

5 تعجن العجين في الثلاجة ملفوفة في غلاف بلاستيكي ساعات ونصف الساعة.

بعد ستة الزبدة الطازجة على الأسطح عصا فيلم مطرقة لفة لينة الاستعداد البرد إلى شرائح رقيقة.

إزالة لفة العجين 7 إلى قطعة العجين مستطيل (أكثر سمكا قليلا وسط)

8 الزبدة في منتصف قطعة العجين.

يتم طي ورقة سطح 9 تجاه الجانبين المركز.

10 مطوية أعلى مختومة وأسفل؛

المتداول العجين ورقة 11 لفتح.

بعد 12 لفة العجين جيدة كما سريرك مطوية بعد أربعة أضعاف في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

13 من الثلاجة بعد أربعة لفة مطوية خارج حظيرة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

14 ومن ثم الخروج من الثلاجة، طرح.

15 دخلت الاستعداد البارد المعنية. 16 الماء لاذع كريم ضوء 120ML، الحليب 80ML، 30 غراما من السكر، 2 صفار البيض، و 10 غراما من الطحين منخفضة الغلوتين، الحليب المكثف 8 ز.

كانت ساخنة كريم 17 الجلد، الحليب، الحليب المكثف والسكر بعد السكر قد حلت خليط لإزالة بارد اسمحوا بردة.

18 في خليط صفار البيض ويخلط جيدا.

19 فرزت الدقيق ويخلط جيدا.

20 بيضة المصفى الفطائر المياه للقيام بهذا العمل.

لفة العجين 21 أجزاء مأخوذة.

22 أسفل مغموسة في القليل من الجفاف.

23 في قالب وتحيط بها كل من اعترض على فتح من الوسط، والاهتمام تابيا إلى سمك موحد.

24 للقيام الجلد البيض لاذع.

25 صب برج ماء كامل من حوالي 7 دقائق.

26 في مسخن الفرن 210 درجة و 25 دقائق على النار، والوسط.

27 المطبوخة إزالة والسماح لتبرد يمكنك أن تأكل.