3 نودلز بيض: دقيق عالي ، دقيق قليل ، ملح ويخلط بالتساوي ، يضاف البيض ، يضاف الماء المثلج 3 مرات ، انظر ما إذا كنت ستستمر في إضافة الماء حسب الحالة ، اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وغير لزجة ، والعجين الصحيح جاف وصلب.
4 توضع جانبا للاستيقاظ لمدة 30 دقيقة
بعد 530 دقيقة ، رشي القليل من البودرة على لوح العجن ، افردي العجينة بالتساوي ، افرديها رقيقة ، وقطعيها إلى 4 قطع
6 قم بغلي الماء في القدر ، قم بسلق العجين في الماء المغلي لبضع ثوان ، قم بإزالته ووضعه على الفور في كوب آخر من الماء المثلج النظيف ، بعد تشكيله ، قم بإزالته وصفيه.
ارسمي صليبًا على الطماطم واسلقيها بالماء المغلي
8 قشر الطماطم وقطّعها إلى مكعبات
9 سخني الزبدة حتى تذوب بالكامل ، أضيفي مكعبات الطماطم ، وحركيها ، واتركيها على نار هادئة حتى تصبح صلصة الطماطم سميكة (30 دقيقة) ، ثم أضيفي صلصة اللحم واستمري في التحريك.تتكثف صلصة الطماطم ببطء ثم أضيفي 10 جرام من الطماطم قلبي الصلصة جيدًا واتركيها جانبًا للاستخدام لاحقًا.
10 صوص كريمي أبيض: قشدة حليب في المقلاة وسخنيها حتى تغلي وتصبح سميكة ثم اسكبيها. ضعي 10 جم من الزبدة في المقلاة وسخنيها حتى تذوب كل شيء ، أضيفي 10 جم من الدقيق المنخفض وقومي بقليها وحركيها حتى تمتص الزبدة بالقليل من الدقيق ثم اسكبيها قلبي كريمة الحليب المغلي من قبل ، ثم اسكبي 5 جم زبدة ذائبة في السائل ، واستمري في التقليب بالتساوي.
11 وضع: أخرجي صينية الخبز الزجاجية ، ادهني طبقة رقيقة من الزيت في الأسفل ، ثم أضيفي الشريحة الأولى من العجين صلصة لحم الطماطم ووزعيها بالتساوي ، ثم جبنة موزاريلا طبقة من الصلصة البيضاء الكريمية ، وزعيها بالتتابع بعد دهن 4 طبقات من القشرة ، أضيفي شريحتين من الجبن على الطبقة العليا. (جبنة موزاريلا وصلصة كريمة بيضاء ، شرائح جبنة أكثر أو أقل حسب الذوق الشخصي) توضع في منتصف الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة
