أنا أستخدم الملح الصخري، وملح البحر والملح علبة الثلج (لا ينصح به للملح منخفضة الصوديوم).
تأخذ وعاء صغير، وزنها السكر البني.
وزن الدقيق عالية الغلوتين، الخميرة الجافة (حفر دفن في الدقيق، لا تأتي مباشرة في اتصال مع الملح، حتى لا تؤثر على التخمير).
مسحوق القهوة السوداء الذائبة مباشرة في الحلويات داخل أحمر.
السكر البني والماء والقهوة وسكب وزن الطحين مع التحريك مع عيدان تناول الطعام في الندف.
باستخدام ملعقة من المطاط، وعلى طول حافة الحوض، من الخارج إلى الداخل، مع التحريك على اتجاه عكس عقارب الساعة (اتجاه عقارب الساعة في حين أن حوض الأيسر)، تصبح عجينة رطبة على ذلك.
مغطى حوض مع غلاف بلاستيكي، التخمير أساس الفرن 80-120 دقيقة، والحفاظ على درجة حرارة 28 ، الرطوبة من 65-75. هذه الخريطة هي تخمير الثانوي FIG التخمير الثانوي يتطلب 60-80 دقيقة، والحفاظ على درجة حرارة 38 ، الرطوبة 85 (كوب صغير من الماء وضعت في الفرن لخلق الرطوبة الزاوية). أسفل النار، 110 -130 ، خبز لمدة 20 دقيقة داخل الخبز حفرة كبيرة، لينة جدا المجراة خارج الجنين.
