مكونات
طحين عالي الغلوتين
150 غ
ملح
2.3 جرام
قرفة
1 غ
الخميرة الجافة
16 جرامًا
مسحوق جوزة الطيب
0.3 جرام
مسحوق القرنفل
0.3 جرام
مسحوق البهارات
0.3
قشر الليمون
1.5 جرام
بيضة
31 غ
عسل
25 غ
زيت الزيتون
18 جم
حليب
56 جرامًا
إكسسوارات دقيق عالي الغلوتين 32 جم خميرة جافة 0.1 جم ماء 34 جم ماء 10 مل سكر حبيبي 10 مل عسل 10 جم عصير ليمون 3 مل سمسم 1/2 ملعقة صغيرة
ممارسة خبز أتوس 1 خميرة بولندية: مسحوق عالي الغلوتين 32 جم ، ماء 34 جم ، خميرة جافة 0.1 جم ، ماء 10 مل
2 صب الخميرة في الوعاء ،
3 أضف إلى عجينة موحدة واتركها حتى تتخمر في درجة حرارة الغرفة.
4 العجين و البثور ترتفع.
5 عجينة رئيسية: 150 غ من الدقيق عالي الغلوتين ، 2.3 غ من الملح ، 1 غ من مسحوق القرفة ، 1.6 غ من الخميرة الجافة ، 0.3 غ من مسحوق جوزة الطيب ، 0.3 غ من مسحوق القرنفل ، 0.3 غ من البهارات ، 1.5 غ من قشر الليمون ، 31 غ من البيض 25 جرام عسل 18 جرام زيت زيتون 56 جرام حليب
6 نسكب البودرة من العجين الرئيسي في دلو الخبز ، نخلط جيدا ،
7 أضف الخميرة والبيض والعسل وبرش الليمون وزيت الزيتون والحليب
8 ضعي المحمصة وابدئي في عمل العجين.
9 عندما تستطيع العجين سحب الفيلم ،
10 أخرجه وضعه في وعاء كبير للتخمير الأساسي.
11 مضاعفة العجين ،
12 أخرجه ، حوله ، ضعه في صينية خبز ، ودعه يتخمر للمرة الأخيرة.
13 شراب زخرفي: 10 مل من الماء ، 10 مل من السكر ، 10 مل من العسل ، 3 مل من عصير الليمون ، 1/2 ملعقة صغيرة من بذور السمسم
14 صب الماء والسكر في الوعاء ،
15 حرارة للغليان ،
16 أضف عصير الليمون والعسل ، أطفئ النار ،
17 يوضع جانبا ويوضع جانبا.
18 يكبر العجين ،
19 ضعيها في الفرن ، الطبقة الوسطى ، سخنيها لأعلى ولأسفل 170 درجة ، اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ،
20 السطح بني ذهبي ، وعندما يخرج من الفرن ، ادهنه بالشراب الساخن على الفور.
21 يرش بذور السمسم ويترك ليبرد لمدة ساعة ويأكل.
