1. مواد التحضير: فلفل الوان ، للديكور. كلما كان بطن لحم الخنزير أرق ، كان ذلك أفضل ، ولكن يجب عليك إحضار بعض اللحم الدهني. تحتاج إلى تحضير المزيد من السكر الصخري ، رطل واحد من اللحم وأربعة أو اثنين من السكريات. لقد استخدمت رطلًا من اللحم ، أو ستة أو سكرين ، وقمت بتأمين أكثر قليلاً لأول مرة.

2. غسل وإزالة الفلفل الملون ، أجاد واحتفظ.

3. قم بإعداد المزيد من مكعبات الثلج مسبقًا ، وتوقعها بعد فترة.

4. المعالجة: غلي الماء في القدر واقلي الفلفل الملون لمدة نصف دقيقة.

5. يتم غمر الفلفل المسلوق بسرعة في الماء المثلج ، من أجل قفل اللون ، لن يصبح مظلمًا.

6. يوضع جانبا للاستخدام.

7. حان الوقت الآن لتجهيز اللحم من أجل جعل طعم اللحم لذيذًا ولا يموت ، عليك التحلي بالصبر. ضع الدهون أولًا ، وربت اللحم بظهر السكين.

8. اقلب اللحم السائب ، انحنى اللحم ، واقطع سكين الزهرة العميقة ، ولكن احذر من تقطيعه. من الأفضل قطع سكين واحد بفاصل نصف سنتيمتر ، لكني قطعته أكبر قليلاً. لم أتمكن من إنجاز السيف بعد ، لذلك قمت بوضع عود عود تحته لمنع قطعه.

9. قص المظهر.

10. قطع اللحم إلى قطع صغيرة بسكين.

11. ضعي اللحم المقطّع في وعاء كبير ، اخلطيه في نبيذ الطبخ ، الملح ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، نصف ملعقة كبيرة من النشا ، صفار البيض ، صفار البيض ليس بياض البيض ، اخلطيه جيدًا واتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل.

12. خذ وعاءًا آخر واكتبه في البيضة وبياض البيض المتبقي لعمل خليط بيض كامل. يُغطى اللحم المتبّل أولاً بطبقة من سائل البيض.

13. لف طبقة أخرى من النشا. رج الزجاجة بالتساوي بعد الهز لإزالة النشا الزائد.

14. افرك اللحم في الزلابية الصغيرة بكلتا يديه.

15. عملية التحميص: اسكب رطلًا من الزيت في المقلاة واطهيه حتى 60-70 من الحرارة ، واسقط كرات اللحم واحدة تلو الأخرى ، واقليها حتى يصبح لونها أصفر قليلاً ثم أزلها ، ثم قم بتغيير النار لحرق الزيت إلى دخان طفيف ثم نزوله أعد قليها في المقلاة.

16. اخلطي السكر الأبيض والخل الأبيض في وعاء لصنع معجون السكر. خذ وعاءًا آخر ، واسكب القليل من الزيت الأساسي ، واقلي صلصة الطماطم المقلية على نار خفيفة حتى يتساقط والعصير.

17. إنها تقريبا مثل هذا ، وتخلط بسرعة معجون السكر الآن فقط.

18. أضف كرات اللحم المقلية بسرعة عدة مرات ، ثم اقلبها لبعض الوقت لجعل اللون متساويًا.

19. قدم الصلصة وخدمتها.

20. أضف نصف وعاء من الماء إلى الوعاء ، حوالي 100 مل. يضاف السكر الصخري ، ويبرد الماء في قدر بارد ، ويغلي الشراب ببطء على نار خفيفة. يمكن كسر قطع كبيرة من السكر الصخري باستخدام ملعقة.

21- يغلي الشراب حتى يصبح رغويًا ولزجًا ، ويبدو الماء جافًا تقريبًا ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة خل خل وملعقة صغيرة من النشا كما هو موضح في الشكل. مغلف بالسكر.

22. بعد لف الشراب ، أضفه إلى مكعبات الثلج المحضرة وقم بقلبه بسرعة ، حتى يتجمد الشراب الملفوف في الطبقة الخارجية بسرعة في وعاء بعد أن يصبح باردًا.

23. تخدم في الطبق وتقدم فورا.