تحضير المواد ؛
ضع 30 جرامًا من الزبدة في وعاء كبير (يمكن تقليبه) وقم بتسخينه في الميكروويف لمدة 30 ثانية تقريبًا. عند ذوبان الزبدة تمامًا ، غربل 8 جرامًا من مسحوق ماتشا في الزبدة ، وقلّب بالتساوي ، بدون مسحوق جاف أو تكتل ؛ *** يمكن استخدامه طريقة تسخين المياه ***
تسخين 45 جرامًا من الحليب و 5 جرامات من العسل في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، وصب سائل ماتشا الزبدة ، وقلب بالتساوي ؛ ضعه في الميكروويف وقم بالتسخين لمدة 10 ثوانٍ ، لا تخرج العزل للاستخدام ؛ *** يمكنك استخدام طريقة التسخين والعزل في الماء ***
نخفق بياض البيض بسرعة عالية حتى تظهر حبة خفيفة ، أضف 1/3 سكر ناعم ؛
استمر في السرعة العالية ، وسوف تجد أن البروتين سوف ينعم بعد إضافة السكر الناعم ، ويستمر في التغلب على البروتين بسرعة عالية حتى يصبح البروتين أكثر حساسية وأبيض ، للحصول على شعر مبلل ، ثم يضيف 1/3 من السكر الناعم ؛ طريقة الحكم على الشعر الرطب هي أن تظهر ما يلي أحد الشروط: 1. ارفع خفاقة البيض بشكل مستقيم واقف رأساً على عقب ، شكلت المسامير البروتينية خطافًا منحنيًا ، أو 2 ، حتى يشكل بياض البيض في الوعاء ذروة مع خطاف منحني بعد رفع مضرب البيض. ؛
استمر في ضرب بياض البيض بسرعة عالية حتى يصبح بياض البيض دقيقًا للغاية ويصعب التغلب عليه ، أضف آخر 1/3 حبيبات سكر ناعم ؛ طريقة الحكم على الضربات القوية هي أن تظهر أحد المواقف التالية: 1 ، قم بضرب مضرب البيض مباشرة والوقوف رأسًا على عقب ، وإحضار يشكل بياض البيض نصائح صغيرة مستقيمة ؛ 2 ، حتى يشكل بياض البيض في الحوض نصائح صغيرة مستقيمة بعد رفع مضرب البيض.
قم بالتغيير إلى إرسال فقاعات منخفضة السرعة وفرزها. إذا كان هناك سكر ناعم غير منحل على جدار الحاوية أو حيث لا يمكن إرساله أو غير متساوٍ ، يمكنك كشطه بمجرفة سيليكون والاستمرار في الإرسال بسرعة منخفضة حتى لا يمكنك رؤية أي فقاعات بشكل أساسي. يحتوي بياض البيض على خطوط دقيقة للغاية ، ويتم رفع رأس البيضة لتشكيل نقطة حادة صغيرة ، ويتم تشكيل النقطة المستقيمة الصغيرة أيضًا في الحوض ؛ مستقر ***
أضف صفار البيض ، أو أضف واحدًا تلو الآخر أو اسكب معًا ، واستمر في الإرسال بسرعة منخفضة حتى لا يمكن رؤية بروتين أبيض ، إذا كان هناك تفاوت في جدار الحاوية ، يمكنك الكشط بمجرفة سيليكون ، ثم ترتيب الفقاعات بسرعة منخفضة حتى يصبح اللون موحدًا للغاية ، بدون فقاعات واضحة ؛
ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين ، يخلط بالتساوي بطريقة الخلط ، في الأساس لا يمكن أن تكتمل الجسيمات الجافة ، عادة 15-20 مرة الخلط!
أخرج خليط حليب زبدة الماتشا الدافئ ، واخلط جيدًا ، واستخدم ملعقة سيليكون لحفر ملعقة من الدقيق ومعجون البيض (حوالي 250 مل) في خليط الماتشا ، واخلط جيدًا.
استخدم ملعقة سيليكون لصب معجون ماتشا برفق في معجون الدقيق ، واستمر في استخدام طريقة الخلط للمزج جيدًا ، والحركة لطيفة وسريعة ، (يمكن أن ترى الصور المتحركة ، لا يوجد أساسًا إزالة الرغوة)
صب الخليط في قالب الخبز من ارتفاع 20 سم. القالب ذو نسيج طبيعي ولا يتطلب وسادات ورقية ؛ ثم يتم إرساله إلى الفرن المسخن مع صدمتين ، 295 درجة فهرنهايت (147 درجة مئوية) ، ويتم تشغيل المروحة لمدة 42 دقيقة.
بعد إخراجها ، اهتزت بخفة لمرتين ، وتم اهتزاز الهواء الساخن ، وتم قلبها رأساً على عقب على رف التجفيف وتبريدها بالكامل. تم فصل القالب باستخدام الإسفنجة. وكانت كعكة الإسفنج ماتشا جاهزة ، وكانت طعمها رائعة عند تناولها مباشرة! كما يمكن لفه بغلاف بلاستيكي حتى يبرد ويخزن في الثلاجة للاستخدام ويمكن تخزينه لمدة أسبوع!
يمكن استخدام كعكة ماتشا الإسفنجية لصنع كعكة ماتشا كريم الفراولة ، وبالطبع هناك شوكولاتة ماتشا موس بيضاء رائعة ، دعونا نجعلها معًا ماتشا كعكة الشوكولاتة البيضاء وصلة موس موس https://www.xiachufang.com/recipe / 103809986 /
