لا تقم بإذابة الماكريل الإسباني تمامًا (يمكنك قصه) وإزالة الرأس والذيل وتقطيعه إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد وإزالة الأعضاء الداخلية.
يُضاف الملح ، مسحوق الخماسي البهارات الطازج للغاية ، ونبيذ الطهي ، وشرائح الزنجبيل ، ويُخلط جيدًا وينقع لمدة ساعة واحدة.
أشعل النار على نار متوسطة وأضف شرائح السمك عند 60 من درجة حرارة الزيت ، لا تقلبها في البداية ، قد تنكسر السمكة بسهولة ، رج المقلاة لمنعها من الالتصاق بالقاع ، بعد الضخ ، اقلبها واستمر في القلي حتى تصبح ذهبية
يُسكب الماء النظيف في القدر ، ويُضاف صلصة الصويا الداكنة ، والخل البلسمي ، وفلفل اليانسون النجمي ، وأوراق الغار ، والبصل الأخضر ، والزنجبيل ، والثوم ، والسكر الصخري ، والفلفل الحار المجفف ، والملح ، والتمبيه الحارة ، ويُضاف شرائح السمك المقلي ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
انتظر حتى يثخن الحساء.
كلاهما بارد وساخن
