الخطوة 1
أحضر وعاءًا من الماء المغلي ، وقم بتحضير القهوة واتركها تبرد ، وأضف نبيذ القهوة أو نبيذ اللوز واخلط جيدًا. حضّر قدرًا أكبر واسكب الماء المغلي. يأخذ وعاء صغير آخر 2 صفار بيض ، ويضيف 10 جم من السكر ، ويضع وعاء صفار البيض على الماء الساخن ، ويتفوق على صفار البيض باستخدام مضرب كهربائي. ببطء ستجد أن سائل البيض يصبح أرق ، بعد فترة من الوقت يبدأ في التكاثف ، وتبدأ فقاعات صغيرة بالخروج. هذه الخطوة هي في الواقع طريقة شائعة جدًا لصنع صلصة الحلوى. صفار البيض المنتج بهذه الطريقة لا يحافظ فقط على سيولة صفار البيض الخام ، ولكنه أيضًا صحي وآمن نسبيًا. بعد الانتهاء من صفار البيض ، اترك حوض الماء الساخن ، أضف جبنة الماسكاربون ، واستمر في استخدام مضرب البيض الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
الخطوة 2
اغسل وجفف مضرب البيض لتحضير المرنغ الإيطالي. نخفق بياض البيض في رغوة ناعمة ، أي أن هناك نسيجًا مستقرًا نسبيًا ، اغلي الماء والسكر لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، إلى 117-120 درجة ، بعيدًا عن النار. ضع حوض بياض البيض على الماء الساخن قبل ذلك مباشرة ، يتم تشغيل مضرب البيض بسرعة عالية ، دع حوض بياض البيض يدور في الماء الساخن ، صب الشراب في بياض البيض في شكل انسيابي ، قلّب أثناء الصب ، بعد سكب الشراب ترك حوض الماء الساخن والجلد حتى يبرد تمامًا ، هذا هو المرنغ الإيطالي. (الإرسال في حوض الماء الساخن يساعد على التوزيع المتساوي للشراب ولن يلتصق برأس البيض)
الخطوه 3
اخلط معجون الجبن في مرينغ على دفعات ، واخلط بالتساوي في طريقة القطع والخلط ، واستخدم طريقة خفيفة. (أضفت 14 جرامًا من مشروب القهوة هنا ، لكن الشعور العام أكثر بقليل ، ويقدر أن 6-8 جرام سيكون كافيًا. معجون الجبن النهائي أغمق في اللون ومذاق النبيذ ثقيل جدًا.)
الخطوة 4
يتم بسكويت الأصابع في دائرة من سائل القهوة ، والبسكويت ماص بشكل خاص. طالما أن المحيط مغمور في سائل القهوة ، ضعه في أسفل الوعاء وغطيه بطبقة من معجون الجبن ؛ ضع طبقة أخرى من الأصابع البسكويت وغطيه بطبقة من عجينة الجبن حتى تمتلئ الوعاء. (صندوق التخزين الخاص بي صغير ويضع فقط طبقة من البسكويت. معجون الجبن الإجمالي حوالي 300 جم ، وكل حصة مقسمة إلى 100 جم.)
الخطوة الخامسة
ضعه في الثلاجة لأكثر من ساعتين ، رش مسحوق الكاكاو عندما تريد تناول الطعام. (من الأفضل التبريد طوال الليل للاستهلاك)
