المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
200 غرام
أدنى من الغلوتين الطحين
70 غراما
حبيبات السكر
50 غراما
مسحوق الحليب
8 ز
بيض
35 غراما
حليب
55 غراما
زبادي
100 غرام
سواغ الخميرة 4 غ من الزبدة 25 غراما من الملح 1 غرام
الزبادي والخبز المحمص النهج لإعداد المواد 1
2 المواد السائلة في حوض آلة الخبز.
3 الدقيق والمغطي الحليب السائل، وضعت على قطري والملح والسكر، وحفر حفرة في وسط الطحين والخميرة وضعت.
4 البداية محمصة برنامج العجين إلى الزبدة 15 دقيقة.
510 دقيقة بعد العجن حتى مرحلة الانتشار الكامل، والقفازات يمكن سحب طبقة رقيقة.
6 إزالة العجين، في الفرن لمدة التخمير الأول، و 30 درجة لمدة 1 ساعة.
7 العجين إلى 2.5 أضعاف حجم الثقوب إصبع كزة لا التراجع دون الانهيار.
8 أخذت العجين، وفرك الجزء الخلفي من الغاز العادم وتنقسم إلى ثلاث مجموعات كل مجموعة، وغطت وترك الباقي لمدة 15 دقيقة.
9 الفك لفة العجين في شكل أسطواني، وتفعل نفس العملية ثلاث، مع تغطية غلاف بلاستيكي واسمحوا الوقوف لمدة 15 دقيقة.
10 لفة مرة أخرى للخروج الى شرائح، وتوالت العجين، ووضع أسفل مغلقة، العجين في قالب الذكور نخب الصباح.
11 في فرن التخمير الثاني، التخمير من 37 إلى 80 من القالب.
توضع في فرن مسخن 12، العلوي والسفلي النار 170 درجة، على بعد حوالى 38 دقيقة. (ارجع إلى الوقت ودرجة الحرارة الفرن المزاج الخاص)، مثل سطح لون عميق، يمكن ختم احباط.
13 إطلاق سراحه فورا بعد الإفراج عنهم، رف تبريد الهواء، ويفضل أن يكون الى جانبها إزالتها بعد فترة من الوقت، وذلك لتجنب الخصر مقعر. بعد التعبئة 14 بارد لدرجة حرارة اليد حتى تبرد تماما تماما قبل التقطيع.
