المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

280G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

120G

 

سكر

 

80G

 

مسحوق الحليب

 

16G

 

بيض

 

60G

 

زبدة

 

48G

 

 الخميرة 196g المياه 1G سواغ الملح 4G

 ويبلغ الخبز نقترب من بداية 1 (140 غرام من الخبز والدقيق والطحين 60G، الخميرة 4G، 16G السكر والماء 160G ل) جميع المواد الخام مختلطة مع ملعقة كما اثارة بالتساوي والجلود، وغطاء التفاف التخمير.

2 على سطح قرص العسل.

رئيس (3) وخميرة العجين الرئيسية (140 غرام من الخبز والدقيق والطحين 60G، مسحوق الحليب 16G، 64G السكر، 1G الملح والبيض 60G، 36g من الماء) جميع المواد الخام باستثناء الزبدة مختلطة، وتصريف يبدأ العجن وسادة هلام السيليكا.

4 إضافة إلى دلك الزبدة حتى العجين يظهر رباط على نحو سلس.

5 يمكن سحبها إلى فيلم فرك كبير.

6 تلقى في الحوض الصغير غطاء التفاف أساس الجولة التخمر.

7 التخمير إلى ضعف كبير، والعصا إصبع كزة يجف أسفل، ثقب لا ينهار أن يرتد.

إزالة العجين مقسمة بالتساوي إلى 8 أجزاء متساوية 6.

9 قسامة من العجين، المتداول إلى شرائح، بانخفاض الصاعد على طول حتى التمرير، وفرك الشرائط.

قطاع مطوية 10، اليد اليمنى تمسك طرفي، وهما تناوب اليد اليسرى، وكلا طرفي الموصل في الدائرة.

كل 11 أيضا، وضعت في القالب. أنا وضعت في قالب الجولة الخامسة، وآخر مع قالب آخر مثبت.

تخمير الثانوي في الفرن 12، نحو ساعة، والعفن الامتلاء.

13 في 180 درجة الفرن لمدة 30 دقيقة لخبز الطبقة السفلى.