مكونات

 

طحين منخفض الغلوتين

 

85 غ

 

بيضة

 

5

 

زيت الذرة

 

40 غ

 

حليب

 

40 غ

 

سكر ناعم

 

85 غ

 

 بضع قطرات من عصير الليمون

 ممارسة كعكة شيفون 8 بوصة 1 افصل بياض البيض عن صفار البيض ، وضعها في وعاء بدون زيت وماء.

2 اخلطي زيت الذرة والحليب واخلطيهما جيدًا بخفاقة يدوية.

3 أضف السكر الأبيض وامزج جيدا.

4 أضف بيضة واخلط جيدا.

5 أضف بيضة أخرى بعد الخلط جيدًا ، ثم اخلط جيدًا.

يُضاف الدقيق المنخل قليل الغلوتين 6 مرات 3 مرات.

7 قلبي معجون صفار البيض الخالي من الجسيمات.

8 أضف بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض وضربه حتى يصبح خشنًا.

9 أضف 3 مرات لإضافة السكر الأبيض ، اخفق بياض البيض إلى حالة الرغوة الصلبة.

10 اخفق حتى يتمكن بياض البيض من سحب خطاف قصير مستقيم ، وهو عبارة عن رغوة صلبة.

11 أضف ثلث بياض البيض إلى معجون صفار البيض واخلط جيدًا.

12 أضف ثلثًا آخر من البروتين واخلط جيدًا.

13 اسكب كل العجينة المخلوطة في ثلث بياض البيض المتبقي واخلط جيدًا.

14 حرك بالتساوي في حالة ناعمة وخالية من الجسيمات.

15 اسكب خليط البيضة الممزوجة في قالب كعكة بحجم 8 بوصات من مكان أعلى.

16 أسقط القالب بقوة عدة مرات للتخلص من الفقاعات في خليط البيض ، بحيث لا تحتوي بنية الكيك على فقاعات كبيرة وحساسة.

17 سخّني الفرن ، اخبزيه عند 150 درجة لمدة 20 دقيقة ، واتجهي إلى 140 لمدة 40 دقيقة.

18 قلب الكعكة رأساً على عقب على شبكة الخبز بمجرد إخراجها من الفرن.

19 هكتار ، السطح لا يزال متصدعًا قليلاً ، لا ينهار ، لا يتراجع ، لا يزال ناجحًا هاها ~