"رأيت شرائح صفار البيض المتنوعة لأصدقائي ، مما جعل أختي تفوتها لفترة طويلة ، وأخيرًا يمكنني تناول رقائق البطاطس الخاصة بي ، والزبدة أكثر روائح من شحم الخنزير ، وبالطبع التكلفة عالية. " مكونات
- طحين عالي الغلوتين 225 غرامًا
- طحين منخفض الغلوتين 180 جم
- زبدة 165 غرامًا
- صفار البيض المملح 18 قطعة
- الماء 97 جم
اكسسوارات
- سكر أبيض ناعم 15 جرامًا
- البطاطا الأرجواني تحكم خاص
- حلو المذاق
- تحميص براعة
- ساعة واحدة مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 اصنعي قشرة الزيت: ضعي 75 جرامًا من الزبدة و 225 جرامًا من الدقيق عالي الغلوتين و 15 جرامًا من السكر الأبيض الناعم في وعاء ودلكيه على شكل مرن. -
2 أضف 97 جرامًا من الماء والعجين الدهني ، ولفه بغلاف بلاستيكي واستيقظ لمدة 30 دقيقة. -
3 اصنع مرنغ: ضع 90 جرامًا من الزبدة و 180 جرامًا من الدقيق منخفض الغلوتين في حوض وقم بتحويله إلى عجين من المعجنات -
4 هذه عجينة معجنات جيدة -
بعد 530 دقيقة ، تُعجن العجينة في 18 طبقة زيتية -
6 و 18 meringues -
7 افرد جلد الزيت إلى زلابية ولف المرينغ مثل الكعكة. -
8 ثم استخدم دبوسًا لف في النعل ، ثم لفه ، وضعه على اللوحة لمدة 15 دقيقة. -
بعد 915 دقيقة ، دحرج اللفة عموديًا إلى لفات صغيرة وضعها على اللوحة لمدة 20 دقيقة. -
10 اصنع حشو صفار بيض البطاطس الأرجواني: البطاطس الأرجواني مطهو بالبخار ومُحطم ، أضف الحليب المكثف ، المسطح ولفه في صفار البيض. -
11 دلك في الكرات للاستخدام -
بعد 1220 دقيقة ، دحرج اللفة الصغيرة إلى كرة من الوسط ودحرجها إلى جلد كعكة باستخدام دبوس دائري. -
13 ثم لف صفار بيض البطاطس الأرجواني بالحشوة مثل الكعكة. -
14 أخيرًا ، ادهن صفار البيض ورش بذور السمسم في الفرن. -
15 سخن الفرن مسبقًا: اخبزه لمدة 30 دقيقة عند 170 درجة. -
16 عطرة جدا ولذيذة -
17 هل تريد حقا أن تأكل
نصائح
اجعلها لذيذة بالزبدة ، يجب ألا تكون العجينة جافة جدًا. يجب اختيار صفار البيض جيدًا ، وإلا سيكون الطعم أسوأ بكثير.
