قطع بطن لحم الخنزير إلى الماء (وعاء الماء البارد ، انتظر حتى يغلي الماء ويطهى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى) لإزالة الشوائب والأوساخ. قم أيضًا بإعداد البطاطس والثوم والزنجبيل والقرفة.
قم بتصفية بطن لحم الخنزير (استنزف قدر الإمكان ، وسوف يرش الزيت عندما لا تضعه في المقلاة).
ضع الكمية المناسبة من الزيت بعد الوعاء الساخن ، وأضف السكر الصخري المسحوق ، وانتظر حتى يتغير لون السكر الصخري ، ثم قلبي بطن لحم الخنزير (تذكر استخدام حرارة متوسطة صغيرة ، سيتم حرق اللحم عندما يكون الحريق كبيرًا جدًا ، سيكون السكر الصخري مرًا قليلاً). أضف الثوم والقرفة والزنجبيل وكمية مناسبة من صلصة الصويا (اللون والنكهة) ، ثم أضف كمية مناسبة من نبيذ الطهي ، وأضف قطع البطاطا وقلب لمدة ثلاث أو أربع دقائق.
أضف كمية معتدلة من الماء الدافئ (الطعم أفضل) ، يجب أن يكون الماء أقل من بطن لحم الخنزير والبطاطس. اغلي النار ، واطبخ ببطء على نار صغيرة. (تذكر أن تغطي القدر!) حوالي ساعة أو ما يقرب من ذلك (تذكر تذوق الطعم ، إذا كان الطعم خفيفًا ، أضف القليل من الملح. لكنني لم أضيفه اليوم ، لأن صلصة الصويا القديمة كانت في الأصل مالحة قليلاً. ) ، وأخيرًا تم جمع العصير على نار متوسطة. (من وقت لآخر ، يجب الانتباه إلى الوضع في الوعاء ، لا تلتصق به.)
افرد المقلاة ورش بعض بذور السمسم. طبق من بطن لحم الخنزير لذيذ وغير دهني جاهز!
