1. اكشط دهون جلد الخنزير تمامًا قدر الإمكان ، ضعه في الماء المغلي ، أضف كمية مناسبة من يانسون نجمي ، زنجبيل ، فلفل ، بصل أخضر ، طهي النبيذ وطهي الطعام لمدة 3-5 دقائق ، التقطه وانقعه في ماء مثلج ، اشطف جيدًا ؛
2. قطع جلد الخنزير إلى شرائح صغيرة وضعه في قدر الضغط ، أضف مستوى واحدًا من الماء إلى الجلد وأضف يانسون نجمة واحدة في كل مرة ، وبعد رش قدر الضغط ، انتقل إلى درجة حرارة منخفضة واضغط لمدة 40-60 دقيقة
3. يتم تبريد حساء جلد الخنزير عالي الضغط قليلاً ، ويتم إزالة الينسون النجمي ، ويتم وضعه في صندوق حفظ طازج LOCK METTLER (يمكن تصفيته بشبكة متسربة) ؛
4. بعد تبريد حساء جلد الخنزير تمامًا ، ضع صندوق حفظ الطعام الطازج في الثلاجة ، وانتظر حتى يتجمد ليصبح جلًا من لحم الخنزير ؛
5. إخراج هلام الجلد لحم الخنزير المجمدة وتقطيعها إلى عيدان سميكة.
6. ضع الكمية المناسبة من الفلفل في الووك ، أضف الكمية المناسبة من زيت السمسم وزيت الفلفل الحار والحرارة على نار خفيفة ؛
7. إزالة الفلفل ، ورش الزيت الساخن على الثوم والزنجبيل والفلفل الحار المجفف.
8. أضف الكزبرة المفرومة وصلصة الصويا والسكر والخل لصنع صلصة الغمس.
9. قم بتزيين الجزء السفلي من الطبق بشرائح الخيار ، وضع هلام جلد الخنزير في المنتصف ، وصب الغمس.
10. وأخيرا ، سحق الفول السوداني المطبوخ ورشها بالتساوي على هلام لحم الخنزير.
