تحضير الثوم والبصل والزنجبيل
يجب أن يكون الكراث الآليوم بصل خفيف ومقطع إلى زنجبيل ومبعثر بالثوم
خذ وعاء كبير ، وضع ملعقة من الملح ، أضف ثوم الزنجبيل والبصل المفروم ، أضف ملعقة من نبيذ الطهي ، أضف الماء ، وانقعه جاهزًا
تنظيف الأسماك ، وإزالة الحوصلة والخياشيم ، وقطع الظهر بسكين قطري
ضع حمامًا في البصل والزنجبيل والثوم والمحلول الملحي لمدة ساعتين
الحمام جاهز ، يتم إخراج الأسماك وغسلها
ضعها في المقلاة وقم بالبخار لمدة 7 دقائق (عادة يتم طهي السمك في غضون 6-8 دقائق ، يمكنك معرفة ما إذا كانت عين السمكة قد ظهرت ، وعادة ما يتم طهيها)
صلصة السمك على البخار ، فقط هذا النوع من التوابل يستخدم للحفاظ على طعم السمك
ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك المطبوخة على البخار في القدر ، ثم اسكبي نفس النسبة من الماء (أضفت شرائح الزنجبيل والقرنفل بالثوم ، مع أو بدون إضافة) واغلي
بعد البخار على البخار يجب تصريف الماء من الطبق ، وهذا هو مفتاح عدم الرائحة ، صب صلصة السمك على البخار في الخطوة السابقة ورش البصل الأخضر.
أخيرًا ، صب ملعقة من الزيت الساخن ، (ساخن في الوعاء ، صب الزيت والحرق حتى يصبح الدخان الأبيض زيتًا ساخنًا )
