كان أول الأنواع المختلطة: يذوب الماء والسكر والخميرة إلى خليط الخميرة، ثم يضاف الدقيق ويحرك باليد أو الملعقة دون جزيئات الدقيق. أصدر 25 درجة الحرارة لمدة 15 ساعة. البذور السائل بعد 15 ساعة يجب أن تأخذ الكثير من الفقاعات الصغيرة، قليلا رائحة حامضة، حلوة جدا.
في اليوم التالي، وهذا النوع السائل جاهز، وعلى استعداد للمواد الخام الأخرى، التوت البري والنبيذ الأحمر أو الروم يمكن أن نقع، أكثر عطرة، لا يمكن أن نقع.
لأول مرة في كوك، تم صب المضيف الدقيق المادي، ومسحوق الحليب والسكر والملح والخميرة والحل في نصف أنواع المياه، والأنواع ثم ملعقة وقد أثار ترتبط في خزان كوك، السائل قدر الإمكان دون تدمير البذور. ثم تم سكب النصف الآخر في الماء.
سرعة منخفضة لمدة 2-3 دقائق، العجين داخل المجموعة، استخدام عالية السرعة التحريك، حوالي 3-4 دقائق، وطهي العجين على نحو سلس الجدار الداخلي للطحين غير لاصقة. في هذه الحالة تم إضافة الزبدة مع التحريك المستمر بسرعة عالية حتى العجين إلى حد كبير مرحلة التوسع.
ملاحظة: لتحديد ما إذا كان التحفظ ينبغي أن يضاف إلى الماء. كنت قد كتبت في صفة 10G المياه المحجوزة، وذلك بسبب امتصاص الماء والدقيق مختلفة ليست هي نفسها، وأنا استخدم هذه الوصفة الدقيق 62 من المياه مجرد حق، إذا الدقيق الخاص بك امتصاص الماء، العجين ويمكن ملاحظة في ذلك الوقت، مضيفا 10G محفوظة حول المياه.
يعجن العجين الروافد هذه الحالة، الفيلم يمكن سحب، كسر كبير على نحو سلس.
إضافة التوت البري والجوز. إذا غارقة الروم التوت البري، ثم انتقل إلى الماء مع ورق المطبخ. مكتل قليلا مثل. تذكر ان لا الإفراط في ضجة.
إزالة العجين وضعت على حالة مكتب، عن طريق السماح مغلفة قطع الجوز مزيج توزيع أكثر توازنا في العجين.
أساليب محددة: قطع العجين الأوسط
كومة
صحافة
8-10 الخطوات المذكورة أعلاه مرارا وتكرارا لمدة 4-5 مرات، وأخيرا، دلك الجولة.
22-25 درجة على البيئة، من أصل 60 دقيقة.
بعد انتهاء أول خدمة، العجين ضعف كبير.
صب العجين، وتقسيم العادم. A 350G الانقسام.
متوسط التدقيق لمدة 30 دقيقة.
تثبيتهم العجين أكثر لينة، وسهل التشغيل.
تشكيل التقنيات: 1. بات العجين الاتجاه الرأسي.
من الثلث السفلي
الثالث أعلاه مطوية.
عن طريق الوسط ضيق، والضغط قليلا.
ثم مطوية مرتين، المرة الأولى تداخل طفيف، والضغط على جزء مطوية من الجذر من جهة، وترك الجزء السفلي.
يتم طي القدرة على رفض العجين الثاني إلى أسفل، أو مع عملية الجذر النخيل.
يد النخيل فرك جزءا قليلا من العجين، وهما قليلا أثقل، شكل الزيتون Cuochu.
على شكل الزيتون.
في الفرن، والشعر الثاني، والبيئة حوالي 25 درجة، لمدة 1 ساعة.
الغبار قطع حزمة قبل طهيها. سخن الفرن قبل الوقت، مضاءة 200/220 تحت النار، ورذاذ خبز البخار لمدة 20 دقيقة. (رذاذ متاح في زجاجة رذاذ Xianxiang الخبز فرن فرن على الفور). درجة الحرارة الفعلية منها ليست هي نفس العلامة التجارية، وتعديلها وفقا للحالة الفعلية.
