"أنا مثل المعكرونة الشمالية، كعكة هو واحد منهم. العوامل التي تؤثر على صلابة الفطائر هناك، ومحتوى الرطوبة، محتوى النشا والخميرة وهلم جرا. هذه ليست مجرد وصفة طبخ، وهو الأساس ل طريقة الفطائر، وبعد القيام الكعكة، يمكنك ان تتعلم عن طريق القياس. يمكنك أن تفعل الخبز، نصف الشعر السطح، Tangmian Tangmian ممكنة نصف. هذا طعم كعكة تنتمي خارج هش، صعبة، أكثر مطاطية. " المكونات
- طحين 250G
- ماء 150-160 غرام
إكسسوارات
- ملح كمية مناسبة
- نفط كمية مناسبة
- مملح طعم
- آخر الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
1 وفقا لنسبة من الماء وزنه، يضاف الماء مع التحريك، عن السطح إلى الندف صغيرة، ثم فرك لهم. مع مرور الوقت، وقال إذا لم تتمكن من دلك جيدا. -
2 عجن العجين على نحو سلس، غطى القماش، استيقظ 30 دقيقة. -
3 أن تأخذ السطح، للفة البيتزا، نسبة حوالي 3525CM *، وحجم الترتيبات الخاصة بها. يرش بالملح وزيت الزهر -
4 صعودا وهبوطا قطع السكاكين 3، على التوالي، وبالتالي فإن عدد -
ضغطت 5 طيات 3، -
أضعاف 62 أيضا يضغط 3 -
73 6 ضغط، ثم يتم الضغط 04-05 يونيو، -
9 ثم ضغط 86 و 7-8 على التوالي، ثم يضغط ويضغط 9،9 ثم الضغط 12،10-1112 -
ضغطت 9 طبقات الماضية، مربع -
CKS مشاركة الخطوة 10 بلطف لفة في مربع البيتزا، تسخين الخبز عموم، في الكعكة، Luocheng الذهبي على كلا الجانبين، خبز طهي خارج -
تم تعيين 11 اتخاذها للخروج إلى شكل من المفضلة لديهم -
12 ورقة طبقات رقيقة من متموج، والعطاء -
13 خارج هش والعطاء، لذيذ.
نصائح
فعلت هذا، في الأساس جميع أنواع العجين سيكون له.
