غارقة الكستناء المقشرة في الماء ووضع صودا الخبز، وضعت ليلة. حتى في اليوم التالي ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
عصير بسبب قبض الأوعية والأسود، تغيير الماء ويطهى لمدة نصف ساعة، لذلك مرة أخرى، ويطهى حتى يتم أحمر العصير مثل النبيذ. طريقة لاختيار صافي الأوردة والحطام.
وضع الكستناء المطبوخة في المئة السكر ستين بالوزن كوك.
قبل إيقاف الحرارة، إضافة صلصة الصويا قليلا، ويمكن أيضا أن تضاف النبيذ (مثل النبيذ الاحمر، براندي) النكهة.
لحفظ حتى لو الحساء في زجاجة، "تراجع شهرين أو ثلاثة أشهر على عصير، والسكر لذيذ تماما تصبح لزجة، لذلك أنا أفضل أن يأكل."
