قم بتحويل 150 جم من الزبدة غير المملحة إلى شرائح رقيقة اعتدت عليها. ضعها في الثلاجة. يستغرق التبريد 10 دقائق قبل لفها في العجين. خذ القليل من التسخين من التبريد. يتم كسر شرائح الزبدة القاسية بسهولة عند طرحها ، وسيتم توزيع الزيت بشكل غير متساو في العجين تؤثر على تأثير الافتتاح.
بالإضافة إلى جميع المكونات المغلفة بالزيت ، امزجها وعجنها في عجينة أكثر نعومة ، وضعها في كيس حفظ طازج وقم بتبريدها لمدة 30 دقيقة (غرفة ثلاجتي هي 5 درجات). من الأفضل فتح درجة حرارة الغرفة -25 درجة.
نلف العجينة على شكل مستطيل ونضع قطعة من الزبدة. يجب أن تكون صلابة الزبدة قريبة من العجين قدر الإمكان. إذا كانت قطعة الزبدة صلبة ، يمكنك وضعها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق مقدما.
لف ، واضغط بإحكام على اللحامات الوسطى وغير المباشرة ، ولفها.
المرة الأولى هي خصم 40 ، وطرح العجين لصنع 4 ، ولفها في كيس حفظ طازج ، وضعها في الثلاجة واسترخي لمدة 15-20 دقيقة. أخرجي العجينة السائبة من الثلاجة ولفيها على شكل مستطيل.
للحصول على خصم 30 ثانيًا ، اصنع 3 من العجين الملفوف ، ولفه في كيس حفظ طازج واتركه يبرد لمدة 15-20 دقيقة. أخرجي العجينة السائبة من الثلاجة ولفيها على شكل مستطيل. المرة الثالثة هي خصم 40 ، وطرح العجين للحصول على خصم 4 ، ولفه في كيس حفظ طازج ، وضعه في الثلاجة للاسترخاء لمدة 15-20 دقيقة. أخرج العجينة السائبة من الثلاجة ، لفها في مستطيل ، قسمها ، واجعل الشكل المفضل لديك.
يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 170 درجة مقدمًا ، ويتم خبز الخضروات الخضراء لمدة 40 دقيقة. جربت أيضًا الخبز على 200 درجة لمدة 18 دقيقة من قبل ، ووجدت أنه يمكن خبز كل طبقة من المرنغ في درجة حرارة أقل قليلاً لمدة 40 دقيقة. لن يكون هناك التصاق مركزي.
عجينة باترفلاي كريسب: افرد طبقة رقيقة من السكر المحبب بالتساوي على العجين عند لف البلاستيك ، اضغط بلطف على العجين باستخدام دبوس دحرج ، اقلبه ، ضع علامة على 6 أجزاء متساوية على العجين مكدسة في الوسط.
تقطع بسمك 1 سم.
اخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة ، وقلبها لمدة 10 دقائق أخرى.
هناك مشكلة ، طول العجين ليس كافيًا ، العرض لا يكفي بعد طي 6 أجزاء متساوية ، يتمدد وينفتح عند الخبز ، ليس شكل قلب ، والخطأ مكتوب في الفراشة
نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة ونضغط نصف عصير الليمون. 30 غ من السكر في القدر + 30 غ من الماء ، واغلي الماء والسائل المتطاير لصنع فقاعة كبيرة ، واللون ذهبي قليلاً ، وضع الزبدة 20 جم + كمية مناسبة من مسحوق القرفة وفرم التفاح ، وقلّب مسحوق القرفة حسب ذوقك الخاص ، مثل نكهة القرفة ، ضع المزيد.
قلبي التفاح وضعيه في مسحوق الحليب الخالي من السكر ، اخلطيه جيدًا ، إذا كان حليبًا يحتوي على السكر ، قللي كمية السكر التي استخدمتها سابقًا.
نسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة ونخبزه لمدة 20-25 دقيقة.
