مكونات
بيضة
3
سكر أبيض
45 جم
طحين منخفض الغلوتين
68 جم
حليب
30 غ
5 غرام من مسحوق القهوة
ممارسة كعكة الشيفون الرخامية 1 يتم فصل صفار البيض وأبيض البيض ، ويتم وضع بياض البيض في حوض خالٍ من الماء والزيت.
2 ضع صفار البيض الثلاثة معًا وكسرها إلى قدرين صغيرين
3 ضعي جميع مكونات خليط الكيك الأبيض في الحوض ، من بينها صفار البيض الأبيض المخلوط 1.5 ، مسحوق غلوتين منخفض 35 جم ، حليب 15 جم ، زيت سلطة 1 ملعقة صغيرة
4 مضرب البيض اليدوي يحرك جيدا
5 ضعي جميع مكونات معجون كعكة القهوة في الحوض ، من بينها ، معجون كعكة القهوة صفار البيض 1.5 ، مسحوق القهوة 5 جم ، مسحوق غلوتين منخفض 33 جم ، حليب 15 جم ، زيت سلطة 1 ملعقة صغيرة
6 يخفق مضرب البيض اليدوي جيداً
7 ابدأ الآن في خفق بياض البيض ، ويجب أن يكون رأس الخفاقة خاليًا من الزيت وخاليًا من الماء
8 اخفقي مباشرة بسرعة منخفضة أولاً حتى تصب الرغوة الخشنة
9 أضف 15 جرام سكر
10 ضرب الرغوة الحساسة
11 أضف 15 جرام سكر
12 وصلت أخيرا إلى محبب قليلا
13 أضف 15 جرام من السكر المحبب
14 ثم ابدأ الخفق عالي السرعة حتى يكون هناك توزيع عمودي ، ومدبب ، وزاوية صغيرة 9. ولتجنب الفقاعات الكبيرة ، انتقل إلى السرعة المنخفضة لأكثر من عشر ثوان
15 قسم البيض إلى نصفين ثم ضع نصف بياض البيض في معجون صفار البيض
16 اخلطي معجون صفار البيض أولاً ، اسكبيه مرة أخرى في معجون بياض البيض ، اخلطيه لأعلى ولأسفل بالتساوي ، لا ترسم دوائر
17 خليط كيك يمزج جيدا
18 ينطبق الأمر نفسه على خليط الكيك البني ، ضع نصف بياض البيض في خليط صفار البيض
19 امزج معجون صفار البيض أولاً ، ثم صبه مرة أخرى في معجون بياض البيض ، وقلبه لأعلى ولأسفل بالتساوي ، ولا ترسم دوائر
20 خليط الكيك يبدو جيدًا
21 ثم صب خليط الكيك البني في القالب من ارتفاع
22 خليط كيك أبيض مغطى في الأعلى
23 لحظة تشهد معجزة! اخلط الملعقة قليلاً وليس بالتساوي
24 اركل عدة مرات من الأعلى وضعها في الطابق السفلي ، واضبطها على 140 درجة وضبطها على 155 درجة لمدة 45 دقيقة! تذكر التراجع فور صدورها!
