دقيقة اليد والوجه 30

التخمير في مكان دافئ إلى 2-2.5 أضعاف النسبة الأصلي، وإدخال الإصبع انخفض الدقيق العجين، والثقوب لا يرتد، والعجين لا ينهار، فتحت داخل أدنى أثر للالمخمرة العجين ثم الغاز العجين العادم، وقليلا إضافة جافة، أو تؤثر على لاصق، وغطت والسماح راحة لمدة 15 دقيقة.

العجين تزن حوالي 800G، يتم تقسيم العجين إلى 16 أجزاء متساوية، 50G وضع التكوير في وعاء.

درجة حرارة التخمير والرطوبة على مكان مناسب لارتفاع الثانوي حتى أكبر 1.5-2 مرات. بعد التدقيق الفرشاة على سطح البيض جيدة (لبخفة فرشاة البيض، وسوف العجين انهيار أو انقطاع، وإذا تطرق الى انهيار شرح التدقيق مبالغ فيه). رشي شرائح اللوز. الخطوة 4