عندما خبز كعكة الشيفون، طويل القامة جدا، قصيرة تقلصت فطيرة، انهار من الخارج في، والملمس هو حقيقي جدا، وهذا هو ظاهرة تراجع.

قبل الاستخدام، والجدران الداخلية للقالب الشحوم [خاطئة] الداخلي الشحوم الجدار، وقوة لاصقة ليست قوية، وسوف يسبب تراجع. [] من الشوائب قبل استخدامها في قالب غير نظيفة تماما.

لا يحرك صفار البيض لصق [خطأ] لا تحريك صفار البيض لصق، لا مستحلب الشحوم، محبب، مما تسبب في تراجع. [من] طريقة عمل ضوء وسريعة وصفار البيض ويقلب جيدا، حتى تصبح ناعمة.

لصق ضلع مع المعكرونة [خطأ] يقلب الخليط فترة طويلة جدا، والقوة المفرطة، مما أدى إلى أضلاعه، بارد، مما يؤدي إلى تراجع. [على] إلى الخليط ويقلب حتى تصبح ناعمة.

نقص البروتين إرسالها [خطأ] لتمرير نقص البروتين، لم يصل الرغوة الجافة والبروتين غير مستقر، مما تسبب في تراجع. [بروتين] من الرغوة الجافة ضرب، البيض رئيس مصعد، البروتين هو زاوية حادة قصيرة إلى رأسي.

الخبز الوقت قصير، وليس المطبوخة تماما [خطأ] لا ينضج تماما لتعليق خبز، والشعور رطبة من طبقة "الحلوى"، مما تسبب في تراجع بعد التكتل البرد. [إلى] سيتم إدراج عشر دقائق قبل إطلاق سراحهم، في هيئة كعكة الخيزران، ورفع الخيزران، الخيزران عصا الأمامية لا فتات الكعكة، فإنه يمكن الحكم كما المخبوزات تماما. TIPS: 1، وبعد الانتهاء من تحريك الخليط يجب أن تكون في الهواء الطلق فرن على الفور، وضعت وليس على مدى فترة زمنية طويلة، يمكن أن يسبب الخليط defoaming، الكعكة المخبوزة وتراجع الجسم. 2، ينبغي الإفراج عنه فورا بعد رأسا على عقب. 3، والتحكم في درجة الحرارة الخبز خلال وقت قصير ليس كثيرا، لم يكن قادرا على فتح الباب لفترة طويلة جدا، في كثير من الأحيان، التغيرات في درجات الحرارة السريع سوف يؤدي أيضا إلى التراجع الجسم كعكة. 4، والخبز الوقت ليست طويلة جدا، يمكن أن يسبب فقدان الماء والمزيد من كعكة الجسم التراجع.

II: فشل الشيفون رأسا على عقب بعد تجريد، ومقعرة على الجزء السفلي، وتشكيل نموذجي جدا مقلوب فوهة البركان مثل حفرة.

نهاية نار مرتفعة جدا [خطأ] نهاية نار مرتفعة جدا، ويخبز على القاع، مما أدى إلى انخفاض في الجزء السفلي. [إلى] ضبط بدقة أعلى وأسفل النار.

وفي حال تعديل درجة الحرارة دقيقة، يتم وضع أنبوب للغاية بالقرب من الخليط من [] خاطئة المكان السابق أنبوب الخليط جدا، والإفراط في الخبز القاع، مما أدى إلى العطلة أسفل. [] هل وضعت على أنبوب من الحالة أيضا، أسفل صينية الخبز وضعها في قالب والحرارة.

الثلاثي: الشيفون إزالة بعد الإفراج، والتراجع داخليا كعكة الخصر لتشكيل "الخصر" الظاهرة.

اثارة الضلع الخليط [خطأ] يقلب الخليط فترة طويلة جدا، والقوة المفرطة، مما أدى إلى الأضلاع، مما تسبب في معقوفة. [على] إلى الخليط ويقلب حتى تصبح ناعمة.

لا تبرد تماما تماما على إطلاق سراح [خطأ] تجريد بسرعة كبيرة، والجسد هو ليس تماما كعكة باردة تماما، والهيكل التنظيمي الداخلي الكعك الجسم غير مستقر، مما تسبب في انحناء عند تجريد. [على] من الفرن، يتم تبريده لدرجة حرارة الغرفة بعد demolding.

متجر: عندما كعكة الشيفون الخبز التشققات تدريجيا على الوضع.

صفار البيض في المبلغ الإجمالي صغيرة من الماء [خطأ] القليل من الماء صفار البيض، والاتساق كبير، الخبز الخليط الجاف للغاية، ونقص المياه يؤدي إلى تكسير. [إلى] نسبة المناسبة، صفار البيض في حالة سلس.

يحرك الخليط من الغلوتين [خطأ] يقلب الخليط فترة طويلة جدا، والقوة المفرطة، مما أدى إلى الأضلاع، مما تسبب في تصدع أثناء الخبز. [على] إلى الخليط ويقلب حتى تصبح ناعمة.

درجة حرارة الفرن عالية جدا، وهي المرة الخبز طويل جدا [خاطئة] درجة حرارة الخبز مرتفعة جدا لفترة طويلة جدا، مما يؤدي إلى فقدان سريع للرطوبة تكسير. [] أساس لصياغة والأداء على دراية الفرن، فهم درجة الحرارة الصحيحة والوقت.

وو: بعد قطع كعكة الشيفون، محة ثغرات واضحة، والمنظمة ليست موقف حرج.

نقص البروتين إرسالها [خطأ] لتمرير نقص البروتين، لم يصل الرغوة الجافة والبروتين غير مستقر، وسوف تظهر المسام بعد الخبز. [بروتين] من الرغوة الجافة ضرب، البيض رئيس مصعد، البروتين هو زاوية حادة قصيرة إلى رأسي.

عندما الخليط كعكة في القالب، فقاعات الهواء المعنية [] خطأ عند الخليط كعكة في القالب، وقوة كبيرة جدا، وإشراك فقاعات الهواء. [] من الخليط كعكة صب ببطء في قالب. TIPS: 1، قبل وضعها في الفرن، تحت أجبر على اثنين من صدمة الجدول العفن لإزالة فقاعات الهواء في الخليط.

لو: عملية الخبز كعكة الشيفون لا تنمو في القضية.

دقيقة البيض ليست كاملة [خطأ] عندما نقطة بروتين البيض صفار unseparated نظيفة، تمرير البروتين، مما أدى إلى كعكة لا تنمو. [لل] بروتين صفار الفصل التام نظيفة.

خطير للرغوة مضادة البروتين [] اللفات خاطئة التحريك وقت طويل جدا على defoaming البروتين. [إلى] مزيج يمكن أن تتحول بسرعة إلى أسفل.

صفار البيض لصق أكثر من المبلغ الكلي للمياه [خاطئة] صفار البيض المزيد من المياه، الخليط رقيقة جدا والدقيق قوة الدعم ليست قوية، مما أدى إلى عدم نموه. [إلى] نسبة المناسبة، وشاح مثل صفار البيض وتنخفض ببطء.

أول صفار منفصل وبياض البيض (لا أتذكر صفار البيض بيضة)

البروتين على استعداد، وتجميد في الجليد (أسباب أكثر تفصيلا في بلدي وصفات يمكن العثور عليها في البروتين لتمرير المهارات)

فاز البيض، ولكن لا تمر

تمت إضافة السكر الأبيض إلى البيض جزء صفار

اثارة، حتى السكر وصفار البيض معا (طالما أن الجزء السفلي من عموم لا تستطيع رؤية السكر الأبيض)

إضافة زيت سلطة (النفط وصفار البيض التكامل أسهل، واختيار النفط يجب أن تستخدم النفط المذاق، زيت الفول السوداني لا يمكن طعم الزيوت الثقيلة جدا)

إضافة الحليب

مضيفا المنخفضة للالغلوتين الطحين (طحين بسبب محتوى منخفض البروتين، الغلوتين وأقل، فمن الأسهل للتكتل، ويجب أن يتم عرضه، منخول، منخول !!)

الطحين ضجة عندما نتذكر عدم استخدام ضجة طريقة الدائرة، وطريقة استخدام تقنية "Z" (تفاصيل الفيديو يمكن أن يكون 18 عاما؛ تبدأ 00 دقيقة)

ضجة في لصق صفار البيض لا الحبيبية

أفضل دولة من صفار البيض، على شكل دمعة، التكامل ويمكن رؤية ببطء مرة أخرى إلى عجينة صفار البيض

بعد الانتهاء من صفار البيض، وإزالة البيض من الثلاجة

يضاف عصير الليمون، وفتح خلاط كهربائي، وفتح متوسطة المدى (إذا خفقت فقط العتاد، العتاد مفتوح مباشرة)

إرسالها إلى "Yanpao الأسماك"، ثم يضاف السكر الأبيض لأول مرة

إرسالها إلى فقاعة غرامة (غرامة الدولة بداية البروتين)، وأضيف السكر الثاني

إرسالها إلى رغوة الرطب (بدأت خطوط)، وأضيف الثالث السكر الأبيض

عملية تمرير، يجب علينا أن نأخذ تمرير المقبل، وحتى أسفل

نحن بحاجة لتمرير قليلا إلى الزاوية اليمنى

ثلاثة إضافية منفصلة معجون بروتين صفار البيض

اتجه مختلطة مع الطريقة (اتجاه 2-7، وتقلب من أسفل) حتى تقنية بشكل فعال يقلل من defoaming

تحريك البروتين الثاني أضاف

وقد أثار في نفس الطريق، وإذا كان هناك كتلة مثل وإلى أن تكون مختلطة مع الطريقة قطع

والأخير هو أن تصب كل من البروتين صفار البيض الذي أثار حتى متجانسة، تذكر للتحقق من أسفل القاع في كثير من الأحيان خلط متفاوتة

التي تم إضافتها إلى القالب (يجب أن لا يكون القالب النفط والمياه)

قبل الدخول إلى الفرن، ومن المؤكد أن نفض الهواء كبير فقاعات داخل (مزيد من التفاصيل انظر الفيديو) مقدما سخن الفرن 15 دقيقة ينبغي

جعل الخليط كعكة جيدة، يجب أن توضع في أقرب وقت ممكن في الخبز الفرن، مكان في الغرفة، وسوف defoaming قريبا

الصفحة الرئيسية فرن: قبل 40 دقيقة أشعل النار في 100 درجة و 135 درجة بعد 35 دقيقة في 150 درجة أضاءت النار 135 درجة الوقت الإجمالي: 75 دقيقة (عملية الخبز لا تبديل باب الفرن، لأن الكعكة الباردة يتقلص) ملاحظة: وقت الخبز الفعلي ودرجة حرارة الفرن الخاص بك تسود، لأن مزاج كل شخص هو فرن مختلف، يجب علينا أن نفهم بوضوح الفرن الخاص بها لضبط درجة الحرارة والوقت)