لا أعرف ما إذا اكتشفت أن اللحم البقري الحار الذي يباع في مطاعم الأواني الساخنة أو محلات التوابل الساخنة جاف جدًا عند تقديمه ، على عكس ما نصنعه في المنزل من خلال الإجابة الرطبة. في هذا الصدد ، استشرت متخصصين بشكل خاص ، حتى لا يؤثر على الطعم ، اتضح أن لحوم البقر تم شراؤها من سوق الخضار ولم يتم غسلها ، تم تقطيعها وتتبيلها. أعتقد أن أصدقائي لا يستطيعون القيام بذلك دون غسلهم في المنزل ، وأحيانًا يتم إخراجهم من الفريزر ليذوب الجليد ، وسوف ينتج اللحم البقري الكثير من الماء بشكل طبيعي. لذا ، كيف تجعل لحم البقر جافًا ودقيقًا مثل التجار ؟؟؟ استمر في القراءة وستحصل على الإجابة التي تريدها!
شرائح اللحم. كيف يمكنني تقطيع جميع أنواع اللحوم؟ بادئ ذي بدء ، لدي سكين سحري ، هاهاها. يقطع هذا السكين جميع أنواع اللحوم المجمدة ، ويستجيب حقًا لتلك اللغة ، ويقطع الحديد مثل الطين. طبعا بدون هذا السكين ، ما زلت أوصي بتجميد اللحم قليلا لمدة نصف ساعة ، واللحم صلب وشكله قبل أن يقطع.
بعد تقطيع لحم البقر إلى شرائح ، يجب إذابته بشكل طبيعي بدون ثلج. ثم اغسل الدم بالماء النظيف. بعد ذلك ، الخطوة الرئيسية قادمة ، تأكد من استخدام ورق المطبخ كما هو الحال في الفيديو لامتصاص رطوبة اللحم البقري! ! يقال إنها مص ، جاف ، مص جاف ، مص جاف ، أشياء مهمة ثلاث مرات. يمكن القول أن هذه الخطوة تتعلق بالنجاح أو الفشل! ! تأكد أيضًا من استخدام ورق المطبخ! !
استمر في امتصاص الماء وتعلم الحيل. لقد استخدمت حوالي 4.5 ورقة من ورق المطبخ. بعد امتصاص الماء ، من الجيد أن تشعر بأن لحم البقر جاف نسبيًا.
ابدأ بإضافة التوابل. أضف أولاً مسحوق لحم طري (الاقتراح الذي قدمه بيت الطوب هو إضافة هيدروكسيد الصوديوم ، لكنني لا أعرف كمية هيدروكسيد الصوديوم ، لذلك أستخدم مسحوق لحم طري بدلاً من ذلك.) كمية مسحوق اللحم الطري هي نفس كمية النشا المضافة.
ملعقتان من الجرجير وملعقة نصف سكر
نصف ملعقة من الملح وملعقة من MSG
الكمية المناسبة من الفلفل
أضف نودلز الفلفل الحار ، الكمية تعتمد على الذوق الشخصي
ثم ارتدي القفازات التي تستخدم لمرة واحدة وابدئي في صنع لحم البقر ، وتأكدي من خلط التوابل بالتساوي حتى يتم لفها بالتساوي على شرائح اللحم. هل وجدت أن قدرتي كانت نظيفة للغاية في النهاية؟ أليس هو نفسه الذي استخدمته لخلط لحم البقر؟ هذا يدل على أن جميع التوابل التي تضعها ملفوفة في لحم البقر.
قم بإنهاء الطبق ، وعادة ما تنقع اللحم البقري قبل ساعة واحدة على الأقل ، بحيث يكون لذيذًا وطريًا! هل يبدو لحم البقر الطري في مطعم الأواني الساخنة؟
