"الجبن هو منتج ألبان مصنوع من الحليب الطازج من خلال التخمير واستبعاد كمية كبيرة من الماء. إنه يزيد من جوهر التغذية في الحليب ويعرف باسم" الذهب "في منتجات الألبان. يقال إن 10 كجم من الحليب الطازج يمكن أن يصنع 1 كجم من الجبن المجفف ، وبالتالي فإن سعر الجبن مكلف للغاية. غالبًا ما أشتري رخيصة وأشتري جزءًا كبيرًا من الجبن ، لكن في كل مرة استخدمت فيها جزءًا صغيرًا فقط ، لم أستطع تناوله بعد وقت طويل ، لكنني أنفقت المزيد من المال. هل يمكنك أن تصنع الجبن بنفسك؟ ما مقدار ذلك ، لا يضيع ، أقل من المال ، ما مدى جودة ذلك؟ باعتباره سيد DIY ، يجب العثور على إيجاد طريقة. بفضل الإنترنت ، بفضل الطهاة الذين شاركوا الصيغة ، تم العثور على طريقة صنع الجبن محلي الصنع! بناءً على عدد من الخبراء ، استكشفت أيضًا صيغتي الخاصة. الجبن الخاص بي ليس جبنة. على الرغم من أنه يتم ضغطه بالماء ، إلا أنه لا يزال ينتمي إلى فئة الجبن الرطب. يُقال إن الجبن الذي تم تصنيعه يسمى الجبن الكوخ ، ويطلق عليه بعض الناس الجبن الريفي ، وهو مختلف بعض الشيء عن الجبن المتاح تجارياً. لكنني استخدمتها لصنع كعكات الجبن ، وتجميد الجبن ، ويمكنني أن أصنع السندويشات. كان الذوق جيدًا. " المكون الرئيسي
- حليب 500 مل
- عصير ليمون 25 غرام
المواد المساعدة
- عطر الحليب المذاق
- آخر حرفة
- ثلاثة ساعة استهلاك الوقت
- عادي صعوبة
-
1 صناديق الحليب 2 ، صبها في الوعاء ، وتسخين الحرارة المنخفضة ، وأنا أستخدم طباخ أرز صغير 400 واط لتسخينه. يقول بعض الناس أنه من الأفضل تسخين الماء ، وأن الحليب ليس من السهل الطهي. -
2 يتم تسخين الحليب إلى حوالي 60 درجة مئوية. إذا لم يكن هناك عداد درجة حرارة ، يمكنك تجربته باليد. إنه يشعر بالحرارة بعض الشيء. -
3 إضافة عصير الليمون. لا يوجد عصير الليمون مع الخل الأبيض ، والمبلغ مشابه. -
4 ضجة لمدة 1 ~ 2 دقيقة. يمكن أن نرى أن هناك العديد من floccope في الحليب ، وهو الجبن. -
5 تغطي الغطاء لمدة 20 دقيقة ، بحيث يستمر بروتين الألبان في الرد مع حمض الستريك. -
6 خذ حاوية أعمق ، وقام بإنشاء غربال ، وانشر الطبقة المزدوجة من الشاش ، واسكبي حليب التفاعل في الشاش ، وتصفية من الماء. -
7 لف الجبن المصفى بالشاش ، واضغط على الأشياء الثقيلة لتصفية المزيد من اللبني ، ووضعها في الثلاجة لأكثر من الليل. -
8 قم بإعداد حوض من الماء الغليان البارد ، ضع جبن العقدة في الماء ، وغسله ، ثم صبه في الشاش واضغط على الكائن الثقيل للتبريد بين عشية وضحاها. هذه الخطوة هي غسل الكثير من الذوق الحامض ، لا تمانع في الذوق الحامض ، أو لا يتم غسلها. (الجبن نفسه حامض بعض الشيء) -
9 ضع الجبن مستنزفًا في وعاء صغير ، ويرش 1 غرام من الملح ، ويُحرَّك المزيج جيدًا بمكشطة. أضف الملح لتحييد الذوق الحامض ، أنا شخص حامض للغاية. -
10 حزم من البلاستيك على الشاش ، مختومة ومبردة. بالطبع ، لا يهم إذا كنت لا تأكل الجراحة التجميلية. -
11 الجبن المصنوع من الجبن محلي الصنع المجمدة ، قال طفلي إنه لذيذ.
نصائح
1 صندوقان من الحليب (500 مل) يحصلون على 100 جرام من الجبن. 2 على الرغم من أن الخل الأبيض يمكن أن يحل محل عصير الليمون ، إلا أنني ما زلت أحب نكهة الليمون. 3 لا ينبغي أن يكون وقت الحفظ طويلًا جدًا ، وأن يأكله في غضون 3 أيام. 4
