المكونات

 

حبيبات السكر

 

125G

 

حيوان كريم خفيف

 

125G

 

 كمية من الملحقات المياه الباردة

 دسم صلصة الكراميل ممارسة 1 السكر في وعاء

2 ثم سكب الماء البارد 25G

3 تسخين مقلاة على درجة حرارة منخفضة. درجة الحرارة ترتفع ببطء، فإن السكر تذوب ببطء، وبدأت تأخذ الحويصلات. أثناء التسخين دون التحريك

4 رغوة ببطء أكثر وأكثر، وهذه المرة، لا يحرك، والاستمرار في الانتظار

5 بعد تسخين لبعض الوقت، بدأت تلقي بظلالها على لون السكر، إلى الأصفر

6 الآن يمكنك يهز بلطف وعاء، والسماح لللون السكر يصبح موحدة، واصلت درجة حرارة منخفضة، حتى لون السكر أعمق وأعمق

7 عندما تحول الظلام لون العنبر عندما البلاتين، تتحول فورا قبالة الحرارة

8 صب الغليان والغليان كريم الجلد

بعد 9 الى اسفل شراب يغلي، ينبغي أن يكون حريصا على عدم طخة الساخنة ويحرك بملعقة خشبية مليئة بالسكر إلى الصلصة بالتساوي

10 وعاء يجلس في وعاء من الماء البارد، والتبريد السريع صلصة السكر، لا تتوقف التحريك

السكر لصق 11 الى الانخفاض ببطء، ويصبح متجانس، يمكن وضعها جانبا، والانتظار حتى تبرد تماما. بعد التبريد، ويمكن تحميل زجاجة الجافة في الحر للنفط، في الثلاجة