مسحوق عالي (موصى به لاستخدام تمثال ذهبي على الأقل ، اسمي كاميليا) ، علامة تجارية محلية ، يوصى بوضع كمية أقل من الحليب ، أخشى أن امتصاص الماء ليس لزجًا جدًا.

وضع العجن لمدة دقيقة واحدة (يدخل مسحوق التجميل TM5 في وضع العجن مع مفتاح أذن القمح لمدة دقيقة واحدة) ليظل ثابتًا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة. إذا كان لديك وقت فراغ ، يمكنك شرب فنجان من القهوة لمدة ساعة والعودة للسماح بتحلل العجين بشكل طبيعي.

اعجن لمدة دقيقة كهذه ، فقط ضع الغطاء في القدر بدون أنبوب.

بعد نصف ساعة ، ضع الملح والخميرة مثل الصورة أعلاه ، وضعها قطريًا ، وضع العجن لمدة دقيقة واحدة.

بعد العجن ، يتم فرك الخميرة والملح.

بعد لفة زبدة الرئيس ، نخرجها ، ويمكن للأصدقاء رؤية الجرامات هنا ، قطع 50 جرامًا.

يمكننا وزنه على الغطاء مثل هذا ، ثم تقسيم 50 جرامًا من الزبدة إلى قطع صغيرة ، وعجن العجين لمدة 8 دقائق ، وعجنه لمدة 40-50 ثانية ورميه في قطعة واحدة.

بعد العجن ، انزع وعاء الخلط وأخرج العجين. دقيق الكاميليا المستخدم اليوم ماص للغاية والعجين يبدو رائعًا. ليس لزجًا على الإطلاق (إذا كان العجين لزجًا بشكل خاص ، المس بعض الزيت على يديك. مقبض).

بعد ذلك ، لفت العجين هكذا.

ضعها في وعاء كبير ولفها بغلاف بلاستيكي للتخمير.

التخمير جيد (استخدمت اليوم وظيفة التخمير TM6 لمدة 1.5 ساعة). يمكنك أيضًا التخمير في درجة حرارة الغرفة ، أو يمكنك إضافة وعاء من الماء المغلي في مكان مغلق للمساعدة في التخمير. باختصار ، لا تسألني كم من الوقت يستغرق التخمير. انظر إلى الحالة. درجة الحرارة والرطوبة كبيرة نسبيًا ، وسرعة التخمير سريعة. بل على العكس ...

أخرج العجين ووزنه وقسمه إلى واحد ، 1/2 (لفافات القرفة) ، 1/4 لنخب الماس الأسود ، وواحد 1/4 للخبز المحمص

قم بتدوير العجينة الثلاثة وقم بتغطيتها بشاش رطب أو وعاء كبير لمنع الجلد من الجفاف والاستيقاظ لمدة 10 دقائق.

أول 1 تقسيم 1/4 عجينة كبيرة ، لنصنع # # تحتاج أيضًا إلى إعداد مكونات الكيك: 5 بيضات أجنبية ، 50 جرامًا من السكر الأبيض ، 90 جرامًا من دقيق الكيك (دقيق الغلوتين المنخفض) + 10 جرامًا من مسحوق الكاكاو ، 40 جرامًا من الزبدة (زيت الذرة وزيت عباد الشمس مقبولان) + 40 جرامًا من الحليب ، أضف بعض مسحوق الكاكاو للتطبيق.

أخرج العجين الذي تم تقسيمه إلى ربع كبير من قبل ، ثم لفه في شكل مستطيل لصندوق التوست ، واترك جانبًا لا يلمس مسحوق الكاكاو ، وانتشر الباقي بالتساوي ، وتذكر أن تحتاج فقط إلى طبقة رقيقة. ثم نشمره.

نشمر ونقر الحواف بإحكام ، ثم نضعها في صندوق الخبز ، ونضع فتحات الهواء الثلاثة أدناه في المنتصف. بعد ذلك ، يتم تنفيذ التخمير.

لفي الغلاف البلاستيكي والتخمير. يعتمد الوقت المستغرق على الموقف. عندما أقوم بذلك ، يكون الطقس باردًا ويتباطأ التخمر. عندما أكبر ، يمكنني صنع خليط الكيك لمدة 15 دقيقة. الطقس يزداد سخونة والتخمير أسرع وأسرع. فوق هذا.

من الواضح أنها أكبر بكثير ، وبدأت في إعداد جزء الكعكة.

الوعاء الرئيسي وعصا الفراشة ، تأكد من "لا ماء ولا زيت" ، ضعي 5 بيضات ، 50 جرام من السكر ، 15 دقيقة / 40 درجة / سرعة 4 للتغلب على سائل البيض بالكامل.

يتم إرسال سائل البيض بالكامل (نظرًا لأنني أرغب في صنع الماس الأسود مؤقتًا ، فهناك بيض غريب في المنزل ، و 5 بيضات أرضية صغيرة حقًا ، ولا يوجد بيض آخر ، والمجموع أقل من 200 جرام ، وبالتالي فإن سائل البيض أقل ، يمكنك استخدام أجنبي البيض هو الأفضل ، وإلا استخدم 5 بيضات محلية وأضف بياض بيضة واحدة)

ثم نخل مسحوق الكاكاو منخفض المسحوق في وعاء الخلط.

أضف خليط حليب الزبدة

4 ثوانٍ / سرعة 3 مختلطة ، كما هو موضح أدناه

عملية الشكل

اخلط خليط الكيك

صب في صندوق التوست ، رجه عدة مرات ، قم بهز الفقاعات ، وضعه في الفرن ، 180 درجة لمدة 15 دقيقة. أخرجها لمدة 15 دقيقة واستخدم سكينًا حادًا لقطع خط على قشرة الكيك الصلبة ، ثم استمر في الخبز 180 درجة / 25 دقيقة ، ثم أخرجها من الفرن.

الثانية second مقسمة 1/4 عجينة كبيرة ، دعنا نأخذ # # نأخذ 1/4 عجينة ، نشمر من المنتصف ، ننزل من المنتصف ... نتدحرج إلى لسان لحم البقر ، نشمر وغطى تحت الشاش ، استيقظ لمدة 10 دقائق.

استيقظ في 10 دقائق ، استمر في التدحرج من الوسط ، ثم النزول من الوسط.

ثم دحرجه وضعه في صندوق مربع صغير ، لفه بغلاف بلاستيكي للتخمير.

يمكن وضع عجين هذين الخبز المحمص في مكان ضيق مثل فرن الميكروويف ، ويضاف وعاء من الماء المغلي للمساعدة في زيادة درجة الحرارة والرطوبة في الصندوق وتسريع التخمير.

يتم تخمير هذه القطعة الصغيرة أيضًا إلى 8 نقاط (الكثير من اللفة اليوم) ، وتذهب إلى الفرن مع نخب الماس الأسود.

اخبزيها معًا عند 180 درجة لمدة 15 دقيقة

خمس عشرة دقيقة ، غطي صندوق التوست الصغير بورق قصدير والماس الأسود الكبير بسكين لقطع جلد الكيك في المنتصف. استمر في الخبز 180 درجة / 25 دقيقة. مباشرة بعد تحرير القالب ، سيتم تفكيكها ووضعها على رف تجفيف.

الثالثة 1/2 العجين الكبير 1/2 دعنا نجهز # قرفة St # قلبيها في مسحوق القرفة والسكر الأبيض مقدما واحتفظي بها. الكمية المحددة من السكر التي تضعينها تعتمد على ما تفضلينه. نسبة المسحوق إلى السكر هي 1 : 3-1: 4

بعد ذلك ، افصل قطعة من الزبدة في الماء ، وغلي الوعاء الكبير حتى تذوب الزبدة بسرعة.

أخرجي العجينة الكبيرة 1/2 التي تم تقسيمها من قبل ، ثم دحرجها إلى شريحة رقيقة مستطيلة ، ودلكي الزبدة ، واتركي الشريط بدون تنظيف.

ثم يرش مسحوق القرفة المخلوط ، يجفف السلم ، يلفه ويضغط عليه بإحكام. أستخدم صفيحة مربعة للخبز ، لذلك أخطط لخبز 9 ، وسوف يكون الزبيب تقريبًا 9 على التوالي.

بعد ذلك ، سيتم تقسيمها إلى 9 أجزاء بالتساوي.

اقطعها جيدًا.

ضعها على صينية خبز واضغط على شكل مسطح.

يغطى بشاش رطب أو تخمر في الفرن (في مكان محصور).

بعد التخمير ، يُسخن الفرن ، ويُسخن حتى 180 درجة ، ويُغسل سائل البيض بالكامل ، ويُحمص في المنتصف لمدة 18 دقيقة.

عجينة واحدة ، ثلاثة أشكال

اليوم ، قطع الماس الأسود ليس جيد المظهر ، وهناك القليل من عجينة الكيك.في المرة التالية التي يمكنك فيها استخدام البيض الأجنبي بصدق ، يكون البيض كبيرًا ، والبروتين كبيرًا ، والشعر أكثر رقيقًا وجمالًا.