المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

140G

 

ماء

 

80ML

 

حبيبات السكر

 

20G

 

زبدة

 

15G

 

بيض

 

10G

 

ملح

 

1.5G

 

الخميرة الجافة

 

5ML

 

مسحوق الحليب

 

6G

 

 الملحقات كله كمية البيض حق بذور السمسم الأبيض حق قدره

 ممارسة السمسم كعكة 140ML من الماء الدافئ لتذوب الخميرة جيدا.

2 من حيث الوزن وزنه الطحين جيدا والسكر والملح، ومسحوق الحليب وغيرها من المواد الجافة، يتم وضعها في وعاء كبير، ثم يقلب.

3 من المياه الخميرة المذابة.

4 إضافة الماء 40ML آخر.

5 صب البيض للضرب.

6 مع عيدان تناول الطعام داخل المواد السائبة إلى أثار، ثم اضطر يعجن العجين، وهذه المرة سوف يكون عجينة لزجة جدا، بل هو أيضا على نحو سلس جدا السطح. ولكن التمسك فرك، لا بسهولة يضاف الدقيق.

7 دلك إلى حد معين في المستقبل، في محاولة لتمتد فتح العجين. هذه المرة ليس من السهل أن تمتد العجين رقيقة جدا، وتمتد إلى أن يكون قليلا سوف يتم سحبها أرق الكراك العديد من الثقوب.

8 خففت تضاف إلى العجين الزبدة ويعجن الزبدة واضطر للذهاب داخل العجين، بدأ العجين لتبدو قبيحة قليلا.

9 تلتزم لدلك عليه، والعجين ويصبح على نحو سلس والكامل للمرونة.

10 كشف في الوقت المناسب من قوة الغلوتين. بعناية تمتد فتح العجين لمعرفة ما اذا كان يمكن أن تشكل طبقة رقيقة، الفيلم يمكن بسهولة ثقب، التي وصلت إلى مرحلة النمو.

11 تعجن العجين في وعاء كبير، مع تغطية غلاف بلاستيكي أو سطح رطبة، لأول مرة في درجة حرارة الغرفة التخمير، وحوالي 1 ساعة في درجة حرارة الآن. العجين إلى 2.5 أضعاف حجم الأصلي، مع إصبع مغموسة في الطحين وكزة ثقب في أعلى مع العجين. سحب الإصبع، سد الثقوب لا انهيار ولا تراجع، والتخمير كاملة.

12 يعجن العجين في خروج الهواء إلى ستة أجزاء. 13 في كل من فرك إلى شرائح.

14 ثم شريط طويل من العجين مكدسة في حلقة مفرغة.

15 ثم شكل جيدة كله العجين على ورقة شحوم على صينية الخبز مهد الجزء السفلي من الفرن وضع وعاء من الماء المغلي، وإغلاق باب الفرن، المخمرة العجين مرتين كبيرة مثل الأصلي، فإنه يأخذ حوالي أربعين دقيقة.

المخمرة العجين 16 من، والسطح المطلي مع البيض.

منقط 17 السمسم الأبيض السطح.

18 سخن الفرن إلى 180 درجة، وتفحم العمودي خمس عشرة دقيقة.