خبز القمح الكامل بالتوت البري

المكونات

دقيق خبز القمح الكامل 250 غ
طحين عالي الغلوتين 50 غ

اكسسوارات

بيض 50 غ
مسحوق الحليب 15 غ
زيت الزيتون 10 + 18 جم
الماء 150 مل
السكر 20 غ
الخميرة 4 ز
ملح 1 غ
الزبيب 15 غ
كرز 15 غ

حلو المذاق
تحميص براعة
نصف ساعة مضيعة للوقت
عادي الصعوبة

1 إعداد المواد
2 بيضة مبعثرة
3 ضع دقيق القمح الكامل في سائل البيض ، غربال الدقيق عالي الغلوتين في دقيق القمح الكامل
4 باستثناء زيت الزيتون والزبيب والتوت المجفف ، اخلط جميع المكونات. بعد خلط المسحوق ، أضف الماء ببطء ، وقلّب أثناء إضافة الماء ، وقلّب بالتساوي ، ثم ضعه في الثلاجة للتبريد لمدة 5 دقائق
5 ينظف ماء التنظيف الجاف بالتوت البري والعنب لمدة خمس دقائق
6 الزبيب المجفف والتوت البري ، ويصفى ويوضع جانبا
7 يتم خلط العجين ، وسيتم تشغيل هذا الجزء باليد ، وسيكون لزجًا جدًا ، يعجن لمدة 3 دقائق
8 أضف 10 جرام من زيت الزيتون واستمر في العجن لمدة 3 دقائق تقريبًا
9 بعد إضافة زيت الزيتون ، اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة
10 ضع على لوح التقطيع وفاز لمدة 3 دقائق
ضرب 11 شوبك 5 دقائق. تتشابه وظيفة الرمي والتحطيم مع عجن المعكرونة لإخراج الفيلم ، فالمزيد من المتاعب أن تقوم بالعجن والالتصاق بيديك ، لذا فهي أكثر سهولة في التحطيم. دقيق القمح الكامل ليس قويًا مثل الدقيق عالي الغلوتين ، لذلك لا يحتاج هذا الخبز إلى العجن مثل الدقيق عالي الغلوتين حتى يتم توسيعه بالكامل.
12 أضيفي الزبيب والتوت البري إلى العجين الناعم والختم والتخمير
13 التخمير إلى ضعف الحجم ، أدخل الأصابع في العجين بالماء ، لن تتراجع الحفرة
14 يعجن الفقاعات وينقسم إلى ثلاثة أحجام متساوية. من أجل إرضاء الأذواق المختلفة ، يمكن أيضًا تقسيمها إلى ثلاثة أحجام مختلفة. دعه يجلس لمدة 5 دقائق
15 ملفوفة في مستطيل
16 مكدسة من ثلاث طبقات
17 استمر في التدحرج إلى مستطيل
18 طوى مع الختم لأسفل
19 ضعي وعاء من الماء الساخن في قاع الفرن ، ووظيفة التخمير ، وضعي الخبز على 40 درجة وتخمري لمدة 30 دقيقة
20 التخمير لمضاعفة
21 استخدم سكينًا حادًا للكتابة ثلاث مرات ، غربل بعض الدقيق عالي الغلوتين على السطح. ضعها في صينية خبز مبطنة بورق مدهون
22 النار 180 درجة ، تسخين منتصف الفرن ، خبز لمدة 15 دقيقة ، والسطح بني
23 باردة ، مقطعة إلى شرائح
24. احزم صندوقًا جميلًا واصنع الإفطار لوالدك ، إنها هدية عيد الحب