الجزء #Tarte يتم طلاء القالب بزيت إطلاق محلي الصنع وحفظه في الثلاجة للتبريد. يمكن رؤية العملية المحددة في وصفة زيت تحرير قالب صلصة مياو. https://www.xiachufang.com/recipe/102276893/
نقطع الزبدة إلى سكر ونضيف السكر والملح ، نضعه في درجة حرارة الغرفة ونخففه مرة أخرى (سيكون أسرع بكثير بعد قطع الزبدة ولا تحول الزبدة إلى سائل! ارجع إلى الحالة الطرية كما هو موضح) قم بطهي الماكينة أو البيضة حتى تخفق حتى لا تكون جزيئات الزبدة بيضاء اللون ، لا تحتاج إلى الضرب جيدًا.
أضف المسحوق المنخفض المنخل واستمر في الخفق حتى تصبح الحبوب رملية. (تذكر أن تكشط الزبدة من القدر إلى القدر)
أضف كل سائل البيض ، وقلّب سريعًا لأكثر من عشر ثوان ، فقط قم بتشكيل كتلة ، لا تحرك كثيرًا. (إذا كانت درجة حرارة الزبدة منخفضة ، ستكون مثل الرمل بعد إضافة سائل البيض ، يمكنك الضغط عليه في كرة بيديك)
ملفوفة بغلاف بلاستيكي ، مسطح ومدروس ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتماسك.
أخرجي العجينة وضعي ورق الزيت على الفوطتين العلوية والسفلية ، وزعي المسحوق باستخدام دبوس لف. استخدم دبوس لف لف الورق مرتين أو ثلاث مرات لرفعه ثم غطيه. أكثر تسطحا)
افرد الدقيق باليد بالتساوي على عجينة التارت المدرفلة ، ولف العجينة باستخدام دبوس دائري ، وضعها على قالب التارت.
ارفع حافة العجينة بحيث تناسب العجينة القالب قدر الإمكان واضغط برفق وثبات.
ارفع حافة العجينة بحيث تناسب العجينة القالب قدر الإمكان واضغط برفق وثبات.
خذها إلى الثلاجة ، وقم بتجميدها وإخراجها (لا يمكن حذفها ، سيتم سحبها). ضعي الورق الملوّن بالزيت (لاحظ أنه يتم قطع الحواف عدة مرات لجعل الورق الملون ملائمًا لبشرة التورتة). ضع حجر الخبز على ورق الزيت. من الصحيح رؤيته بشكل شخصي ، حجر التارت لا يكفي ، يستخدم مواء الأرز لحساب ~ اهاها ~ ليس مواء ذكية ~ لا يمكنني عمل الفطائر عدة مرات في السنة ، وحقيبة من الفطائر ليست كافية ~ هناك دائمًا أرز في المنزل ~
سخني الفرن على حرارة 170 درجة واخبزي لمدة 35-40 دقيقة ، وأخرجي صينية الخبز وضعيها من الداخل والخارج لتسخينها بالتساوي. (وفقًا لمزاج الفرن الخاص بك وسمك جلد التورتة ، قم بتعديله إلى لون ذهبي صغير)
أخرج قشرة التورتة ، وادهن سائل البيض من الوسط إلى الحافة. لا تنظف بالفرشاة قدر الإمكان. الفرشاة مرتين. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 5 دقائق. (بالنظر إلى الخبز ، فرني ليس حارًا بشكل خاص ، لذا فإن درجة الحرارة أعلى والوقت أطول) (هذه الخطوة هي ارتداء ملابس واقية من الرطوبة لبشرة لاذع)
بعد الخبز ، يصبح لونه أصفرًا ذهبيًا ، ويتم تفكيكه ، ويترك ليبرد ويوضع جانباً.
# جيلي التوت المختلط صب 5 أضعاف كمية مسحوق الجيلاتين في وعاء ، أي 35 جم ، رش مسحوق الجيلاتين 7 جرام بالتساوي ، حرك ، ورغوة بالكامل.
بعد الغليان بالماء والسكر ، اتركيها تغلي قليلاً ثم قدميها كحلوى على 17 درجة ، خذي 200 غرام منها. عندما يكون ساخنًا ، أضيفي الجيلاتين المنقوع وقلبي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
ضعي التوت المجمد في فنجان الطهي ، وضرب المخمل (من الممكن أيضًا شراء المخمل مباشرة) ، ثم خذ وعاءًا صغيرًا واخلط الجيلاتين وكمية صغيرة من المخمل ، ثم صبه مرة أخرى في كوب الطهي. قلبي محلول الجيلاتين جيدًا وبرده بالماء المثلج لتبريده إلى حوالي 15 درجة وصبه في جلد التورتة ، ويمكن تجميد كمية من القاع في الثلاجة. (يسهل الحصول على بشرة تورتة مبردة ومبللة ومن الأفضل تجميدها)
# جبنة كريمة كريمة أخرجي جبنة كريمي كريمي من الثلاجة في درجة حرارة الغرفة وخففيها (ليس طويلاً) ، أضيفي السكر البودرة واخفقي حتى يصبح ناعمًا. إنه يشبه الكريم بالفعل ، وميزة الجبن كريم KIRI هو أنه أكثر حساسية ، وهذا أحد الأسباب التي تجعل مياو يحب جبن كريم KIRI.
أضيفي الكريمة الحامضة وقلبي حتى تصبح ناعمة ودسمة. (تظهر الصورة قبل إضافة اللبن ، من الصعب جدًا تلطيفه مع ماركات أخرى من الجبن الكريمي)
ضعي كريمة الجبن النيئة في كيس مزخرف وضعيها على هلام التوت المجمد مع ملعقة. بردت في الثلاجة حتى ضبطها (من الأفضل التجميد) ، يمكنك أيضًا إضافة طبقة من هلام التوت)
# زخرفة السطح: كريمة مخفوقة مخفوقة بالسكر A ، الضغط على شكل s بفم زهرة سانتا آنا ، وضع التوت الطازج ، ورش مسحوق السكر المقاوم للرطوبة على حافة التورتة لتزيينها. ب. اضغطي الكريم في المنتصف ، ضعي الفراولة ، اعصري البكتين على السطح ، ثم ضعي القطع الفرنسية المقرمشة على مفاصل الجلد اللاذع لتزيينها.
لوضع الصورة النهائية
