سخن الفرن مسبقًا ، وشغّل وضع الهواء الساخن ، ثم أشعل النار لأعلى ولأسفل 130 درجة
الخطوة الأولى في الكعكة ، الزيت المستخلص والمزيج السائل ، هي وضع زيت الذرة وعصير جوز الهند في وعاء نظيف ، ويمزج عصير جوز الهند مع مسحوق جوز الهند الربيعي ، وهو عطرة للغاية ، وقد تم ضربه بمخفق. حتى تمتزج السائلين حتى لا تتمكن من رؤية نجم الزيت ، يصبح سائلًا أبيض سميكًا.
نخل الدقيق الجيد قليل الغلوتين ، أضف 10 غرامات من نشاء الذرة ، إذا لم تكن على دراية بالبروتين الموجود في الخلف ، يمكنك أيضًا إضافة البروتين في الخطوة الخلفية ، وبعد العديد من التجارب ، وجدت أن الدقيق منخفض الغلوتين أضاف القليل من نشاء الذرة ، الطعم هو الأفضل! ينخل المسحوق المخلوط معًا ويضاف إلى السائل المستحلب فقط
ثم استخدم البيضة لعمل ضربات متعرجة. الخليط المخلوط ليس بالضرورة حساسًا. هذا طبيعي. في هذا الوقت ، يمكنك إخراج البيض المبرد من الثلاجة طوال الليل ، وضع الصفار في الخليط ، ووضع بياض البيض في نظيف ولا مائي. بالنسبة لحاوية الزيت ، من الأفضل استخدام فاصل البيض في هذه الخطوة ، لأن صفار البيض يمتزج مع بياض البيض ، مما سيؤثر بشكل كبير على بياض البيض.
هذه المرة ، تم ضرب الخليط مع صفار البيض في خليط ذهبي رقيق. يبدو الخليط كله لزجًا ، ولكن عند التقاطه ، سيظل يبدو أنه يعمل ببطء. إذا كان الخليط سميكًا أو رقيقًا جدًا ، فسيؤثر على طعم الكيك.
الخطوة الأخيرة هي التغلب على بياض البيض. أضف بضع قطرات من عصير الليمون لإزالة بياض البيض. يبدأ مضرب البيض عند أدنى ترس ويبدأ في الضرب. عندما تظهر فقاعة صغيرة ، أضف ثلث السكر واستمر في الخفق. في هذا الوقت ، يمكن تعديل مضرب البيض. في الترس الأوسط ، يمكنك الحصول على المزيد من الهواء لجعل البروتين رقيقًا. عند اللعب ، انتبه إلى البروتين المحيط الملتصق بجدار الحاوية أيضًا يجب تقليبه وإرساله معًا ، حتى تصبح الفقاعات دقيقة وتضيف ثلث السكر الثاني ، تابع أرسل بسرعة منخفضة حتى يصبح رأس البيضة طرفًا ناعمًا ، والذي يمكن أن يكون أصعب قليلاً من اللفة ، ولكنه أكثر نعومة من كعكة Qifeng ، ولا يتدفق عندما يكون الحوض بأكمله مقلوبًا.
خذ ثلث عجينة البروتين بملعقة وأضف عجينة صفار البيض ، وقلبيها حتى يصبح اللون متساويًا ، ثم صب الخليط في المرينغ واستمر في خلطه بالتساوي. معجون صفار البيض في هذا الوقت يجب أن يكون لزجًا ولكن بنفس السيولة. انتبه إلى إزالة الرغوة بالبروتين عند إعادة الخلط. إذا كان السائل المختلط يظهر سائلًا مخففًا ، فهذه طريقة خاطئة لإعادة الخلط. عندما يتم خبز معجون صفار البيض ، لا يمكن أن يدعم بياض البيض ، ولن تتمكن الكعكة من الإرسال
لقد كتبت مجموعة من الشقوق وأخيرًا وجدت صورة! ! أنا صعب جدًا ، ضع معجون البيض في أكواب ورقية ورشي بعضًا من خيط جوز الهند والأعشاب البحرية لتزيينها. في هذا الوقت ، يمكن أن يدعم معجون صفار البيض المادة المرشحة عليه. ضعه في الطبقة الوسطى والسفلى من الفرن ، 130 درجة لقد خبزتها لمدة 27 دقيقة ، واستغرق الأمر خمس دقائق لإخراجها
الكعكة هذه المرة جيدة جدا! تبدو مغرية داخل الفرن
من الطبيعي أن تخبز قليلاً بعد خبزها وتركها تبرد ، فمن الطبيعي أن تقطع الكوب دون تمزيقه!
حاولت واحدة ، لينة جدا ولذيذة ، يمكنك رؤية الكعكة دون العديد من الفقاعات الكبيرة ، المنظمة حساسة نسبيا! الحلاوة معتدلة أيضًا ، إذا كنت تحب الحلوى ، يمكنك إضافة 5-10 جرام من السكر ، وسيضفي عصير جوز الهند لمسة من نكهة جوز الهند! حقا جيد! لذيذ
