الخطوة 1
اخلطي 220 جم من الدقيق منخفض الغلوتين مع 5 جم من السكر و 1.5 جم من الملح ، وضعي 40 جم من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ليلين ويضاف إلى الدقيق.
الخطوة 2
صب الماء النظيف في العجين. لا تصب الماء في كل مرة ، ولكن أضفه حسب نعومة وصلابة العجين.
الخطوه 3
اعجن في عجينة ناعمة. لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لتبرد لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4
نقطع 180 جرام من الزبدة الملفوفة إلى شرائح ونضعها في كيس حفظ طازج.
الخطوة الخامسة
استخدم دبوسًا لفرد الزبدة إلى شرائح كبيرة ومتساوية.
الخطوة السادسة
أخرجي العجينة السائبة ، ضعي طبقة رقيقة من البودرة المضادة للالتصاق على العلبة ، وضعي العجينة على لوح التقطيع ، ولفيها على شكل مستطيل ، والذي يبلغ عرضه حوالي ثلاثة أضعاف عرض شريحة الزبدة ، والعرض أوسع قليلاً من طول شريحة الزبدة. ضعي شرائح الزبدة في وسط المعكرونة المستطيلة.
الخطوة 7
اقلب أحد أطراف المعكرونة إلى المنتصف وغطيها بشرائح الزبدة. ضع الطرف الآخر من ورقة العجين أيضًا. هذا هو ثلاثة أضعاف. هذا يلف شرائح الزبدة في المعكرونة.
الخطوة 8
اضغط على أحد أطراف ورقة العجين وحرك يدك على طول ورقة العجين مقابل العجين إلى الطرف الآخر ، وادفع الفقاعات من ورقة العجين من الطرف الآخر لتجنب لف الفقاعات في العجين. عندما تحرك يدك إلى الطرف الآخر ، اسحق الطرف الآخر أيضًا. استخدم دبوسًا لفه في مستطيل مرة أخرى.
الخطوة 9
مثل اللحاف ، قم بطي طرف العجين في المنتصف. قومي بطي الطرف الآخر من العجين باتجاه المنتصف. ثم طوى العجين المطوي إلى نصفين. يكمل هذا الجولة الأولى من خصم 40 .الخطوة 10
أربعة أضعاف المعكرونة ، ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة للتبريد والاسترخاء لمدة 20 دقيقة.الخطوة 11
أخرج الرقعة السائبة ، كرر الخطوات من 11-13 ، ثم قم بأربع طيات لدورتين. ما مجموعه 3 جولات من خصم 40 .
الخطوة 12
تُدحرج ورقة العجين المكوّنة من أربعة أضعاف في مستطيل بسمك حوالي 0.3 سم. Meringue Melaleuca جاهز.
الخطوة 13
قم بلف عجين الفطير على جانب واحد ، لفه ، لفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 14
بعد الخروج ، استخدم سكينًا لتقطيعه إلى قرص صغير بعرض 1 سم تقريبًا ، والتقط القرص الصغير واغمسه في الدقيق. ضع في قالب لاذع.
الخطوة 15
يضغط الإبهام على الجلد اللاذع على شكل قالب لاذع ، والقاع رقيق جدًا. يترك للراحة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 16
لتحضير ماء تورتة البيض: اخلطي الكريمة الخفيفة مع الحليب ، وأضيفي السكر الناعم والحليب المكثف ، سخنييه وقلب حتى يذوب السكر. بعد التبريد حتى لا يسخن ، أضف صفار البيض ودقيق منخفض الغلوتين واخلطهم جيدًا.
الخطوة 17
صب في ماء لاذع لمدة 7 دقائق.
الخطوة 18
ضعيها في الفرن على درجة 220 لمدة 25 دقيقة.
