قطع رأس سمكة الرأس الدهنية ، بعد إزالة جزء الخياشيم ، اغسل الرأس وصرف الماء ، (من الأفضل استخدام منشفة ورقية للمطبخ للضغط على الماء على السطح)
كل التوابل جاهزة ، سخني المقلاة وضعي الزيت وضعي ملعقة من الملح واسكبي رأس السمك ، ضعي الملح أولاً لمنع رأس السمك من التعفن والتدوير.
رأس السمك المقلي حتى يصبح ذهبيًا على كلا الجانبين ، ثم ضع الفلفل والقرفة والينسون والزنجبيل والثوم ، وأضف الجرجير وصلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا والخل في دقيقتين
بعد الانتهاء من الصلصة ، أضف الماء العذب واغمس ثلثي رأس السمك ، وأضف ملعقتين من الملح واطهيه على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح المرق سميكًا ، تذوق الطعم وأضف كمية مناسبة من خلاصة الدجاج
بعد أن يصبح الحساء سميكًا ، أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر المفروم ، وزينيه بالبصل الأخضر والبقدونس
المنتج النهائي ليس طبق بسيط جدا
