تحضير المكونات لجزء الكعكة أعلاه

خذ قدرين نظيفين لتقسيم البيضة إلى بياض البيض وصفار البيض ، ضع صفار البيض في درجة حرارة الغرفة وارجع إلى درجة الحرارة ، ضع بياض البيض في الثلاجة لتجميده لمدة 10 دقائق تقريبًا. ملاحظة: لا يجب خلط بياض البيض مع صفار البيض

مشاركة مقطع فيديو سريع لتقسيم البيض النقاط الرئيسية: 1 ركل بيض في جدار القدر الرقيق ، يمكنك استخدام القليل من القوة لعدم الطرق ذهابًا وإيابًا ، وتجنب شظايا قشرة البيضة على شكل شبكة الإنترنت لتخفيف صفار البيض وتسريب صفار البيض بسهولة. * في حالة التسرب ، يمكنك التخلص منه بسهولة باستخدام قشر البيض 2 يمكنك أيضًا التغلب على جميع البيض في الحوض لإزالة الصفار يدويًا (عادة ما تكون طريقة لفصل البيض بكميات كبيرة في المصنع ، مما يوفر المزيد من الوقت). ربما لا يتم استخدام القدر كله ...

# # استخدم مضرب البيض لخلط صفار البيض في أجزاء ، أضف زيت الذرة واخلط جيدًا ، ثم أضف الحليب في أجزاء واخلط جيدًا. ملاحظة: في كل مرة تحتاج فيها إلى الصهر والإضافة في المرة القادمة ، تأكد من أن الاستحلاب في مكانه

أضف المسحوق المنخل (دقيق الغلوتين المنخفض + نشاء الذرة + مسحوق الخبز) على دفعتين واخلطهم جيدًا مع البيض حتى لا يظهر أي مسحوق ، تأكد من عدم وجود حبيبات.

أستخدم دقيق الغلوتين المنخفض من Showa Japan ، هذا الغلوتين أقل بنسبة 6.8 ، مما يجعله أكثر نعومة.

اشعر بالبياض الدقيق بعد النخل

# # قبل البدء في هذه الخطوة ، يمكنك تشغيل الفرن لتسخين 170 درجة ثم إخراج البروتين المجمد من الجدار الجانبي للحوض من الثلاجة (في الصورة)

# متوسط أضف سكر رمل ناعم # في المرة الأولى: تظهر فقاعات هواء عالية السرعة بحجم عين السمكة (في الصورة)

المرة الثانية: عندما تستمر في إرسال فقاعات دقيقة بسرعة عالية (في الصورة)

المرة الثالثة: استمر في إرسال شعر عالي السرعة بخطوط طفيفة (كما هو موضح في الشكل) ملاحظة: عندما يصل بياض البيض إلى الحالة المحايدة التي توشك على الانتهاء ، اخفض السرعة واضبط فقاعات الهواء لتجنب خروج جسم الكيك ليس دقيقًا بما يكفي مع الثقوب

كيفية الحكم على ما إذا كان محايدًا: بياض البيض لامع وحساس ، والطرف منحني قليلاً عند رفع المضرب (في الصورة)

امزج ثلث المرينغ مع معجون صفار البيض

ثم قم بسحب الميرنغ المتبقي ، استخدم ملعقة سيليكون لقطعها برفق وخلطها برفق ، يرجى الانتباه إلى هذا الجزء من طريقة الخلط (مثل الفيديو) * لا تحرك بقوة

تصب في قالب كيك 31 سم * 22 سم مبطن بورق الزيت

يوضع في منتصف الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة لمدة 13 دقيقة. لقد استخدمت فرن الهواء التجاري في الصورة ، ودرجة الحرارة متوسطة نسبيًا. يمكن خفض قوة النار في الفرن المنزلي بمقدار 10 درجات ، اعتمادًا على الفرن.

# كيف تحكم إذا كانت الكعكة مخبوزة أم لا؟ # أول نظرة على لون سطح الكيك ، في المتوسط ، يمكنك تشغيل الفرن والضغط بخفة على السطح بيديك ، فهو مرن وسترتد بصمات الأصابع. * تقريبًا لفتح الفرن ، لا تحتفظ به في وضع التشغيل ، لأن درجة حرارة الفرن ستؤثر على حالة الكيك

# # أخرج الكريمة المبردة وأضف السكر البودرة ومسحوق الفراولة واخلطها بالتساوي بسرعة متوسطة ثم انقلها إلى الآيس كريم بسرعة عالية. ملاحظة: كريم كريم الفراولة بعد إرسالها مثل آيس كريم الفراولة ملاحظة: عندما تلعب بسرعة ، يجب الانتباه إلى عدم التغلب عليه ، وإلا سيكون الطعم أسوأ بكثير

يجب غربلة مسحوق الفراولة الطبيعي الكوري المستخدم وإغلاقه لتخزينه ، وإلا فإنه سيتبل ويصبح رطبًا.

ضع آيس كريم الفراولة refrigerator في الثلاجة وقم بتبريده ~

# # الحبوب المحشوة والمفرومة ، كاملة أو نصف يمكن استخدامها للزينة.

نخرج الكيك من الفرن ونتركه ليبرد

# # مقلوب فوطه ناعمة

يحتوي جانب لفة المنشفة على ورق مزيت متجهًا لأسفل ، وسكين المنشار ذو حافة مشطوفة (القطع المائل لإغلاق كعكة اللف النهائية)

استخدم ملعقة لنشر الكريم على الكعكة ، وانتبه إلى وضع الفاكهة أكثر سمكًا وإغلاق الفم. يمكنك ترك بعض الكريم لتعويض الكيك

استعارة مرجع كعكة الشاي الأسود لفة الفيديو

بعد التدحرج ، يمكنك ملء الشواغر على كلا الجانبين بالكريمة الزائدة ، ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة وإخراجها

قطع كلا الجانبين ، بطول 16 سم. مجرد تزيين

شكرًا لك على النظر إلى وصفتي بعناية ، وتذكر أن تفعل ذلك وتسليم واجباتك المنزلية