المكونات
ماء
115 غرام
مسحوق الحليب
10 غراما
البيض كله
50 غراما
سكر
35 غراما
ملح
3 ز
الخبز والدقيق
250 غرام
مسحوق الكاكاو
15 غراما
خميرة
3 ز
زبدة
20 غراما
ورقة مثل زبدة المواد - شرك 125 غ الظلام الشوكولاته - القاناش 90 غ الجلد كريم - القاناش 80 غرام من مسحوق الكاكاو - مبلغ سطح
القذرة نهج شبكة الحزمة الحمراء 1 باستثناء الزبدة العجين المواد، كل في المحمصة، وتوفير سطح 15 دقيقة.
واصل (2) ووجه نهاية إلى الزبدة خففت، والوجه لمدة 10 دقيقة.
3 والوجه النهاية، العجين حتى تماما.
4 بعد أن يتم تشكيل العجين على مجموعة حزمة التفاف كامل، الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
5 استعد ملفوفة في الزبدة، وأنا استخدم زبدة قشاري، حجم 8CM * 16CM.
6 المتخذة المبردة العجين، ورقة العجين على غرار الزبدة ونعومة.
7 لفة العجين إلى قطع من الزبدة لفترة أطول 2 مرات. الزبدة في منتصف العجين.
8 مع كلا الجانبين من العجين خارج، ورقة غطاء الزبدة، معسر طبقات.
ورقة نمو 9 لفة للمرة الأولى.
10 ثلاث مرات لأول مرة.
11 ثانية النمو لفة الفيلم. 12 ثانية ثلاثية.
13 ملفوفة في غلاف بلاستيكي، وضعت في حجرة الثلاجة المبردة لمدة 30 دقيقة.
14 نمو لفة لوحة وللمرة الثالثة.
15 مرة الثالثة الثلاثي.
نمو لفة الرابعة ورقة 16، وقطع على طرفي على العجين غير منتظم، إلى أربعة أجزاء متساوية، كل من حجم 8CM * 20CM)
17 لفة على شكل لفات صغيرة، وأنا أخشى من التعب، لذلك لم أضع الشوكولاتة في حجم القلب، ووضع قليل من البرتقال في Piding
بعد كافة وحدات التخزين 18، وضعت في مكان عموم، دافئ للتخمير.
19 إرسالها إلى حوالي ضعف كبير.
20 وضعت على درجة 180 مسخن 175 درجة تفحم الفرن DF صخرة الناس خبز لمدة 20 دقيقة.
21 نهاية الخبز، وإزالة الخبز ليبرد.
بعد 22 صب الجلد صلصة كريم الحرارة القومية، إضافة أسود ذكي ويحرك حتى تذوب الشوكولاته تماما في القاناش دقيق.
23 في سطح الخبز بطبقة من الشوكولاته القاناش مع ملعقة صغيرة.
24 غربال ثم مسحوق الكاكاو، أكمل صفقة قذرة.
