"لحم بقري لحم هانججياو هو طبق زيجيانج تقليدي مع فلفل هانغتشو ولحم بقري تندرلوين كمكونات رئيسية. يتميز بالطعم الخفيف والحلو قليلاً. أفضل طعام تذوقته على الإطلاق هو" يي جيانغنان " "بالنظر إلى الخضرة الخضراء ، أكل اللحم البقري الرقيق الذي يمكن عضه بدون أسنان ... لقد كنت طاهيا لسنوات عديدة وقررت تجربته!" حتى يخرج المنتج النهائي ويتم استيراد اللحم ، أعتقد أن تجربة اليوم لا يمكن اعتبارها أكثر من النصف ناجحة. بادئ ذي بدء ، يجدر التأكيد على أن اللحم طري حقًا! لون فلفل هانغتشو أخضر زمردي أيضًا! لكن سطوع اللحم البقري غير كافٍ ، ولم يلعب البصل والزنجبيل والثوم دوره الواجب. أعتقد أنك يجب أن تقلى اللحم بزيت أقل ، ضع البصل والزنجبيل والثوم أولاً للقلي ، ثم أضف اللحم والقلي حتى يتغير اللون ويقلى الماء في المقلاة. أضف القليل من النشا قبل المقلاة حتى يصبح لون اللحم أكثر لمعانًا. " مكونات
- لحم البقر 200 جرام
- هانغ جياو 50 غ
اكسسوارات
- فلفل أحمر المبلغ الصحيح
- نبيذ احمر 1 مغرفة
- فلفل اسود 1/2 ملعقة
- صلصة المحار 1 مغرفة
- زيت السمسم 1 مغرفة
- صلصة الصويا قليلا
- زيت الطهي المبلغ الصحيح
- نشاء 1 ملعقة
- الماء قليلا
- ملح 1/2 ملعقة
- حار قليلا المذاق
- يقلى براعة
- ساعة واحدة مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 إعداد المكونات: 1. اضغط على اللحم البقري على كلا الجانبين بمطرقة اللحم لجعل اللحم طريًا ؛ 2. قطع الشرائط (العرض ، السمك حوالي 3 مم) على الملمس ؛ 3. قطع الفلفل إلى أقسام ؛ 4. البصل ، الزنجبيل المفروم ، الثوم شريحة. -
2 اللحم المقدد: أضيفي ملعقة من النبيذ الأحمر إلى اللحم البقري وملعقة واحدة من استهلاك الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وامزجيها جيدًا أثناء عملية الإمساك ، أضف القليل من الماء وأضف ملعقة صغيرة من النشا. أخيرًا ، أضيفي ملعقة من زيت السمسم ، واخلطيها جيدًا مع عيدان تناول الطعام ، واتركها لمدة 30 دقيقة ، واتركيها جانبًا. -
يسخن في 3 أواني ، ضعي المزيد من الزيت ، وعندما يصبح الزيت ساخنًا بنسبة 7 أو 80 ، أضيفي اللحم البقري ، واطهييه واقليه سريعًا حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ، أخرجييه وضعيه جانبًا. -
4 يتبقى القليل من الزيت في القدر ، يوضع البصل والزنجبيل والثوم والملح و Xiahangjiao ويقلب حتى يفرم. يقلى اللحم البقري ويتبل بقليل من صلصة الصويا. -
5 منتج نهائي.
نصائح
إذا قليت اللحم بزيت أقل ، أضيفي البصل والزنجبيل والثوم إلى القلي العميق ، ثم أضيفي اللحم واتركييه حتى يتغير اللون ويصبح القالب جافًا بالماء. أضف القليل من نشا الماء قبل المقلاة ، سيجعل لون اللحم أكثر إشراقًا.
