1. وزن 30 جرام من السكر

2. بعد التصفير ، تزن 260 غرام من الدقيق عالي الغلوتين

3. يزن 1 بيضة

4. يتم تكديس البيض لوزن 200 جرام من الحليب

5. افتح العش بالدقيق ، واسكب البيض الموزون وسائل الحليب ، واخلطه مع عيدان تناول الطعام أو مجرفة سيليكون.

6. طريقة "الترطيب" جيدة: امزج حتى الدقيق الجاف ، وغطيه بغلاف بلاستيكي واتركه لمدة 30 دقيقة (يمكنك أيضًا رميه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة بدون وقت) ، والغرض هو جعل البروتين في الدقيق يمتص الرطوبة بالكامل وتعزيز الغلوتين يعمل جيل الغلوتين على تحسين جودة الغلوتين. باختصار ، من الملائم إطلاق الفيلم! [يمكنك أكل الفاكهة ، غسل الملابس ، الملابس الجافة ، تكديس الملابس ، إلخ.] (مصدر إلهام هذه العملية هو الرد على مكالمة هاتفية عن طريق الخطأ ، ووجدت أن العجين بعد الوقوف كان يعجن بشكل أفضل ، هاهاها. إذا كنت لا تقف وتعجن مباشرة ، فإن الإجابة اللاصقة والرطبة على اليد تنهار حقًا في دقائق إذا كنت تريد رمي سلة المهملات ، أو ستضيف الدقيق دون وعي ، مما سيؤدي في النهاية إلى فشل العجين. لا تسألني كيف أعرف ...)

7. طريقة "الري" جيدة: المفتاح لعجن طبقة القفازات بسهولة هو أن المحتوى المائي للعجين أعلى قليلاً ، [لم يعد على الأم القلق بشأن فرك التهاب الغشاء الوعائي]. حكم رطوبة العجين: أمسك العجينة ، ستلتصق باليد ولن تسقط ، لكن اليد نظيفة مرة أخرى بعد الضغط عدة مرات. تقنية العجن: لف العجينة إلى المنتصف ، كما لو لف الغاز في العجين ، أي امسك العجين بالقرب من نهاية الجسم باليد اليسرى ، أمسك نهاية العجين بأصابع اليد اليمنى الأربعة ، ثم ادفع العجين مع جذر النخيل ، مثل الضرب مثل Tai Chi ، ادفع ذراعك بشكل مستقيم عند دفعه ، واستخدم وزن الجزء العلوي من جسمك لنقله إلى قاعدة راحة يدك ، وهو ما يوفر المزيد من العمالة ولا يجعل الذراع أكثر سمكًا فحسب ، بل يشد أيضًا الجزء العلوي من الذراع. في البداية ، قد تكون العجينة لزجة قليلاً ، ومن الأفضل أن تعجنها لفترة من الوقت لتكوين الغلوتين. من السحري حقًا تجربة عملية التغيير هذه بعناية. يبدو أن العجين لديه حياة ويصبح طريًا في يديك. عندما أشعر بالجفاف قليلاً ، بللت يدي قليلاً وأدفع الماء من يدي إلى وجهي ، وأطلق عليه "خدعة الماء". في كل مرة أضع فيها القليل من الماء ، يمكنني الحصول على ثلاثة أضواء (ضوء الوجه ، ضوء اليد ، ضوء الحوض) في نصف دقيقة ، ويمكنني الحصول على 40 جرامًا إضافيًا من الماء في اثنتي عشرة مرة. (جاء هذا الإلهام من: بعد غسل يدي عدة مرات ، كنت كسولًا جدًا لدرجة أن أجف ، وعجن العجين مباشرة ، ووجدت أن العجين كان أكثر نعومة وأفضل.) تذكر عند عجن العجين: لا تضف الدقيق أبدًا! لا تضيف الدقيق أبدًا! لا تضيف الدقيق أبدًا! يقال الشيء المهم ثلاث مرات.

8. أضيفي 3 غرامات من خميرة الملاك الجافة واعجنيها جيداً ، تستغرق حوالي 5 دقائق ، في هذا الوقت ، تبدو العجينة وكأنها تفرك البالون ، أو مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية. يحتوي هذا الجانب على كمية كبيرة من الماء ، والعجينة ناعمة. يمكنك إضافة الخميرة الجافة مباشرة بدون ماء. (هل سأخبرك أن السبب الرئيسي هو أنني كسول جدًا لا أستطيع غسل وعاء آخر ...)

9. في هذا الوقت ، يمكن سحب بعض الأفلام ، ولكن لا يزال من السهل نسبيًا كسرها ، وهو ما يعادل 6-7 في مرحلة التوسع.

10. طريقة الملح بعد الشتاء: أضف 3 جرام من الملح ودلك جيدا ويستغرق حوالي 5 دقائق. يجعل الملح العجين طريًا ولن ينكسر بسهولة أثناء عملية التمدد.

11. بعد طريقة الزيت: تضاف 20 جرام من الزبدة ، تعجن جيدا ، حوالي 5 دقائق. يمكنك أيضًا محاولة فرم العجين وخلطه بالزبدة. يمكنك أيضًا الانضمام إلى Dafa "الضرب" سريع الارتياح. اطويه مرة واحدة كل 4-5 مرات ، وقم بطيه حوالي 10 مرات في المجموع. لم أتغلب عليه اليوم وأنتجت الفيلم بنجاح. بعد كل شيء ، لا تزال حركة الوجه كبيرة بعض الشيء. اعجن قليلاً إلى المرحلة الكاملة. في هذا الوقت ، تبدو العجينة خفيفة ومرنة للغاية في اليد ، وليس من السهل كسرها عندما تتمدد. إنها تشبه إلى حد ما شعور سحب المالتوز مثل الشريط المطاطي لليوغا. حسنًا ، يقول بعض الناس أنها مثل العلكة نفس الشيء ، يبدو صحيحا.

12. مفاجأة! هذا هو غشاء القفاز الأسطوري!

13. دلك عجينة العجين ، يمكن أن تشير طريقة التقريب إلى فيديو لؤلؤة الجمال: https://www.xiachufang.com/recipe/104304218/. ضعه في وعاء مدهون وقم بإجراء التخمير الأول في درجة حرارة الغرفة لحوالي 1-1.5 ساعة. [يمكنك مشاهدة فيلم لهذه المرة] إنها أكبر من 1.5-2 مرة من العجين الأصلي ، ويتم الحكم على الحالة: اغمس الدقيق الجاف بأصابعك ، لا ينهار العجين (التخمير الزائد) ، ولا يتقلص (التخمير ليس بمستوى قياسي).

14. اضغط العجين على العادم ، لتجنب الفراغات الكبيرة في المخبوزات.

15. تقسم إلى عدة أجزاء متساوية (أقسم عادة 6 أجزاء متساوية ، نخب وأكل مباشرة بعد الخبز) ، (لاحظ أن كل عجين صغير مقسم هو الأفضل للحفاظ على نفس الحجم ، لذلك النوع المخبوز أكثر جمالا). قم بالتدوير والاسترخاء لمدة 10-15 دقيقة. [في هذا الوقت ، يمكنك تناول بعض الفواكه أو المكسرات أو وضع قناع]

16. افرد اللسان.

17. نشمر ونترك الباقي لمدة 10-15 دقيقة. [يمكنك حرق وعاء من الماء في هذا الوقت]

18. دحرجه إلى شكل اللسان مرة أخرى ، ثم لفه ، وأغلق الفم لأسفل ، ثم لف الفم في نفس الاتجاه ، وضعه في صندوق الخبز.

19. ضع صندوق الخبز المحمص على رف البخار (قم بحرق قدر من الماء المغلي مقدمًا ، أطفئ النار) ، وغطِ القدر وقم بإجراء التخمير الثاني ، حوالي 1 ساعة [استمر في مشاهدة الفيلم] ، حتى 6-7 دقائق ممتلئ. يمكن للطغاة المحليين شراء خزان تخمير ، أو فرن بوظيفة التخمير. [في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تسخين الفرن 220 درجة ، لأعلى وأسفل النار ، 15 دقيقة]

20. ضع صندوق التوست المخمر لمدة 8 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً ، سخنه لأعلى ولأسفل 180 درجة ، المستوى المتوسط والسفلي ، 35-45 دقيقة (انظر درجة حرارة الفرن) [هذه المرة يمكنك ممارسة اليوغا ، فقط يمكن أن تستهلك بعض السعرات الحرارية وتقليل الشعور بالذنب الناجم عن تناول الحلويات]

21. أطلق سراحه! إزالة القوالب! يلتقط الصور! بدأ يأكل! (يمكن للمبتدئين القفز إلى النصائح عندما يرون ذلك ، لأن ما يلي جميع الوصفات الإضافية لتغيير الذوق ، وهذا القصر كسول للغاية بحيث لا يمكن إنشاء مشاركة مرة أخرى)

نموذج اليوم أكثر جمالا! أوه ، لا ، لقد وجدت أنني كنت مخطئًا ، الجانب ذو الزاوية اليمنى مفرط التخمير ، والجانب ذو الحافة البيضاء المستديرة ممتاز.

منظمة رائعة وذوق ناعم! هو الذي أريد!

اليوم أكثر رطوبة قليلاً وطعمه أفضل!

وصفة البذور الصينية الناجحة 1

جرب الشكل الجبلي غير المشكل ، التنظيم الداخلي جيد جدًا ، ويجب تحسين درجة التفتح.

يوجد إيداع مخفف في الأسفل ، لكنني اخترت عدم رؤيته

عند النظر إلى الكريم المخفوق على وشك الانتهاء ، اعثر بسرعة على طريقة لاستهلاكه! الوصفة من Xiao Shijiro 11 ، مع تعديل طفيف: 260 جرامًا من الدقيق عالي الغلوتين ، و 200 جرام من الكريم الخفيف ، و 40 جرامًا من السكر ، و 1 بيضة (حوالي 50 جرامًا) ، و 3 جرامًا من الملح ، و 4 جرامًا من الخميرة الجافة. أشعل النار لأعلى ولأسفل 180 درجة ، 25 دقيقة في الوسط السفلي.

عندما كنت أعجن العجين ، لم أشعر أنني على صواب ، لذلك لم أجرؤ على تحميص الخبز ، لذلك استخدمت صينية بيتزا لخبز وجبة صغيرة. لم أكن أتوقع أن تكون شديدة الانفجار! صنع الخبز المحمص يجب أن يكون ضربة رأس كبيرة!

نسخة السكر البني ، وتغيير الوصفة ، وتغيير الذوق. تم تعديل التركيبة بشكل طفيف: 250 جرام من مسحوق عالي ، 120 جرام من الحليب (20 جرام من الماء المحجوز) ، 1 بيضة ، 15 جرام من مسحوق الحليب ، 30 جرام من السكر البني ، 20 جرام حليب مكثف ، 3 جرام ملح ، 20 جرام زبدة ، خميرة جافة 4 ج.

وقت العمل سريع بعض الشيء ، تخلص من التعلق بالنخب. أضفت 2 جرامًا من الخميرة في المنتصف ، وكانت جزيئات الخميرة مرئية للعين المجردة ؛ عندما تم نقل التخمير إلى الفرن ، انزلقت يدي قليلاً وانهارت ؛ كانت درجة حرارة التسخين 220 درجة ، ونسيت تحويلها إلى 180 درجة للخبز. هناك الكثير من المظاهرات الخاطئة اليوم. . .

إنها ناعمة مثل الكعكة ، الوصفة من Little Am

لقد وقعت في حب الخبز لأنني تعلمت صنع الكعك ، لكنني الآن أصنع رغيف خبز كل يوم

كيس وجبة صغيرة من القرع ، وصفة من بداية حقل القمح ، معدلة: مسحوق عالي 300 جرام ، هريس اليقطين 200 جرام ، بيضة واحدة ، حليب مكثف 20 جرام ، سكر 30 جرام ، ملح 3 جرام ، خميرة جافة 3 جرام ، زبدة 20 جرام.

ناعمة ولامعة ، مع رائحة اليقطين الفريدة