المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

250G

 

مسحوق الحليب

 

10G

 

ماء

 

95ml

 

بيض

 

50G

 

 سواغ 30G الزبدة 30G الملح الجيل الثالث 3G 4G الخميرة مسحوق السكر كمية السكر والقرفة

 1 نهج دونات لإعداد المواد. زبدة تليين استخدام درجة الحرارة.

2 بالإضافة إلى 30 غراما من الزبدة جميع المواد (الطحين عالية الغلوتين 250 غراما و 10 غراما من مسحوق الحليب، 3 غرامات من الملح، و 4 غرام من الخميرة، و 95 مل من الماء، 30 غراما من مسحوق السكر، و 50 غراما من البيض) في السائل - المعكرونة - توضع الخميرة تسلسل بالتتابع خلط دلو.

بعد 3 ابتداء من العجين برامج (العجين)، والإجراءات، والوجه، والعجين يمكن سحب الأفلام سمكا. إضافة الزبدة خففت، بدء وجهه مرة أخرى. بعد الانتهاء، إلى حالة العجين على نحو سلس. هذه المرة يمكنك سحب صلابة فيلم شفافة، يعجن العجين حتى المرحلة تماما.

4 بدء عملية التخمير. العجين إلى 2-2.5 أضعاف حجم. المخمرة العجين باليد من الداخل من ضغط الغاز، ثم يتم ترك العجين في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة التخمير

5 التدقيق العجين، المتداول مع دبوس المتداول لسمك 1CM-1.5CM العجين ورقة. بعد لفة جيدة، ثم السماح ارتفاع خمسة إلى عشر دقائق.

دونات العجين قالب 6 مع خفض شكل دونات.

7 قطع دونات العجين على الخبز انتشار ورقة على الطحين.

8 من العجين قطع دونات يتطلب التخمير الثاني. دونات تخمير العجين الثانية بعدم استخدام عالية جدا في درجة الحرارة، إذا كان الصيف، مع تغطية غلاف بلاستيكي أو رطبة من القماش في دونات العجين، في درجة حرارة الغرفة يمكن أن يوجه التخمير، تخمر حوالي 1 ساعة، حتى يصبح العجين 2 مرات الأصلي الحجم (إذا كان فصل الشتاء، والعجين دونات في وعاء من الماء الدافئ في الفرن أو الفرن مع التخمير قدرات، و40-45 درجة، التخمير 40 دقيقة).

9 حرارة المقلاة، دونات العجين في مقلاة، ويقلى حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين. عندما جانب واحد من المقلية في وقت لاحق، في الوقت المناسب لتحويل أكثر من ذلك. الكعك المقلي، واستنزاف النفط التبريد. السطح المطلي مع السكر والقرفة أو السكر البودرة والديكور.