كعكة إسفنجية فرنسية - الطعام الصيني

"الكعكة الإسفنجية هي نوع من الوجبات الخفيفة المنتفخة المصنوعة باستخدام خصائص الرغوة في بياض البيض ، وملء البيضة بالكثير من الهواء ، وإضافة الطحين للخبز ، وقد سميت لأن هيكلها يشبه الإسفنج المسامي. وتسمى أيضًا كعكة الرغوة في الدول الأجنبية والكيك العادي في الصين. في عملية صنع الكعك الإسفنجي ، هناك طريقتان بشكل عام: الأولى هي "كعكة الملائكة" باستخدام بياض البيض فقط وليس الصفار ، والأخرى هي "الكعكة الإسفنجية الصفراء" باستخدام بيض كامل ، لذا فإن الوصفات مختلفة أيضًا. هذه الكعكة الإسفنجية الفرنسية عبارة عن كعكة إسفنجية صفراء مصنوعة من البيض الكامل. " مكونات

بيضة 300 جرام ، حوالي 6
دقيق قليل الغلوتين 200 جرام

مستلزمات

السكر الناعم 150 جرام
زيت السلطة 50 غ

آخر المذاق
الخبز حرفة
ثلاثة أرباع ساعة استهلاك الوقت
المتقدمة صعوبة

1 استخدم حوضًا كبيرًا نسبيًا لخفق البيض ووضع السكر مرة واحدة ، ومن السهل خفق البيضة الكاملة عند 40 درجة تقريبًا ، لذا ضعي مضرب البيض في حوض أكبر مملوء بالماء الساخن.
2 انتشر بسرعة منخفضة حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم انتقل إلى السرعة العالية ؛
3 يتحول سائل البيض ببطء إلى اللون الأبيض والسميك ؛
4 عندما يرفع خفق البيض ، لن يختفي عجين البيض المنخفض على الفور.عندما يمكنك رسم خطوط واضحة على سطح خليط البيض في الحوض ، يكون جيدًا ؛
اسكب الدقيق المنخل في المنخل ثلاث مرات واخلطه جيدًا. لا تقلق بشأن هذه الخطوة. تأكد من خلط الدقيق جيدًا قبل إضافة الدقيق التالي. لا تضيف الدقيق كله مرة واحدة ، فهو سهل العقدة وليس سهل التشغيل.
6 يُسكب زيت السلطة ويخلط جيدًا ؛
7 أخيرًا ، اسكبي الخليط في صينية خبز مبطنة بالقماش المشمع ، ورجيها بقوة مرتين ، وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا ، وطبقة وسطى ، وأعلى ولأسفل على نار 180 درجة ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، واخبزيها لمدة 5 دقائق تقريبًا عند إضافة اللون تغطية رقائق القصدير
8 اخبز على الفور.