المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

200G

 

أدنى من الغلوتين الطحين

 

50G

 

ماء

 

105G

 

خميرة

 

الجيل الثالث 3G

 

 سواغ السكر 10G الزبدة 40G الحليب الملح 2G 1 بيضة 20G مسحوق الخميرة الحمراء، الخضراء مسحوق الشاي 6G الجيل الثالث 3G الزبيب كمية

 النهج 1 البطيخ نخب الخبز والدقيق 200 غرام، 50 غرام طحين و 40 غرام من السكر، 2 غرام من الملح، و 10 غراما من مسحوق الحليب، الزبدة 20 غراما، 1 بيضة، 105 غرام من الماء، و 3 غرام من الخميرة في غرفة الخبز جعل اختيار والقائمة و 30 دقيقة.

2 وجيدة الوزن الكلي 480 غرام و 380 غرام من العجين الى قسمين 100 غرام عجين.

3380 غرام من مسحوق الخميرة الحمراء في العجين وصنع الخبز غرفة ضجة.

100 غرام من العجين 4 و فرك موحدة مسحوق الشاي الأخضر،

سمح 5 العجين دائري اللونين على الوقوف مدة 20 دقيقة مع تغطية وعاء زجاجي

6 مجموعة سطح أحمر ورقة لفة طويلة عكس تحت الضغط.

7 وضع الزبيب المفروم على السطح.

8 وتوالت بعد ذلك واجهة الدخل جيدة.

9 العجين الشاي الأخضر مع سطح الأحمر عن الممارسات المجموعة.

ومن لف العجين الأخضر الأحمر 10 مجموعة تعجن واجهات سطح جيدة.

نخب وضعت في قالب 11

12 في تخمير الفرن، القائمة التخمير وقت اختيار 50-60 دقيقة.

13 على سطح نخب رشها بالماء التخمير مستعدة لذلك.

إغلاق الغطاء 14.

فرن الخبز 15، وأنبوب 125 درجة و 150 درجة أسفل الأنبوب، والوقت من 40 دقيقة.

16 نخب خبز لوضع لتجف ثم قطع. 17 تشطيب