لتحضير الدجاج المحلي ، اخترت ساقي دجاج واثنين من أجنحة الدجاج ، وتم استخدام الباقي للطهي. تأكد من اختيار الدجاج في العمر المناسب ، طري جدًا وسهل الغليان ، كبير جدًا وناعم جدًا. من الصحيح إخبار المتجر عندما يتم استخدامه لصنع الدجاج البارد. أعتقد أنهم يعرفون التوصية.
لتحضير التوابل للدجاج ، لا يلزم سوى شرائح الزنجبيل والبصل الأخضر.
ضعي الدجاج والبصل الأخضر في الماء البارد ، واغليه على النار ، ولا داعي لتغطية الغطاء ، وبعد غليان الماء ، يتم سكب الرغوة. ننتقل إلى حرارة متوسطة ونطهو لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ووقت الطهي مرتبط بعمر الدجاج ، ويمكنك استخدام عيدان تناول الطعام لاختراق أرجل الدجاج لطهي الأرز ، إلا أنها ستكون دموية تقريبًا.
أخرجي الدجاج من المقلاة. ضعيها في ماء بارد مع مكعبات ثلج ، أضيفي المزيد من مكعبات الثلج ، وبعد التبريد ضعيها في الثلاجة لتجميدها لمدة ساعة ، ثم أخرجيها وقطعيها إلى قطع. فوق الماء المثلج والتجميد هي مفاتيح جلد الدجاج المقرمش والعطاء.
نضيف قطع الدجاج ونخلطها جيداً ونترك مذاق الدجاج لمدة عشر دقائق. تأكد من وضع الملح أولاً وإعطائه وقتًا للتذوق.
في هذا الوقت ، الكراث المفروم أولا.
تحضير الزيت الأحمر ، وإضافة الكمية المناسبة من نودلز الفلفل ونودلز الفلفل ، وخلط القليل من النبيذ الأبيض ، وتسخين الزيت وتبريده قليلاً ، وإضافته إلى نودلز الفلفل مرتين أو ثلاث مرات ، مع التحريك عيدان الطعام. يمكن تحضير الزيت الأحمر قليلاً. بهذه الطريقة ، عند تناول الزيت الأحمر ، لن يخرج الكثير من جلد الفلفل ، مما سيؤثر على الطعم.
أضيفي السكر وهريس الثوم والزيت الأحمر بعد التبريد إلى الدجاج. يمكن تعديل التوابل الباردة حسب تفضيلاتك.
انثر بذور السمسم والكراث على النار!
