الخطوة 1
اصنع معجون الصفار أولاً ، وافصل أولاً بياض البيض وصفار البيض ، وضعهم في حوضين خاليين من الزيت وخالي من الماء.
الخطوة 2
أضف الزيت النباتي إلى وعاء صفار البيض واخلطه جيدًا.
الخطوه 3
ثم أضف بضع قطرات من الماء وخلاصة الفانيليا واخلطهم جيدًا.
الخطوة 4
ينخل الدقيق منخفض الغلوتين.
الخطوة الخامسة
أضف الدقيق والمنخل منخفض الغلوتين والملح إلى وعاء معجون صفار البيض واخلطهم جيدًا.
الخطوة السادسة
نضع جانبا معجون صفار البيض المخلوط ونضعه جانبا.
الخطوة 7
ثم اخفقي بياض البيض ، وأضيفي بضع قطرات من عصير الليمون إلى وعاء البيض وابدئي في الضرب.
الخطوة 8
عندما يتم ضرب بياض البيض في فقاعة عين سمكة كبيرة ، أضف 1/3 من السكر الناعم لمواصلة الضرب.
الخطوة 9
عندما يكون هناك الكثير من الفقاعات الدقيقة الكثيفة ، أضف 1/3 من السكر الناعم لمواصلة التغلب عليها.
الخطوة 10
عندما يكون بياض البيض مبللًا ورغويًا (أي يتم رفع مضرب البيض ويكون معجون بياض البيض في حالة ربط طويلة) ، أضف آخر 1/3 من السكر الناعم لمواصلة الضرب.
الخطوة 11
أخيرًا ، عندما يخفق معجون البروتين على الرغوة الجافة (أي عندما يتم رفع مضرب البيض ، يكون معجون البروتين في حالة زوايا حادة قصيرة ومستقيمة وصغيرة) ، يتم الانتهاء من معجون البروتين.
الخطوة 12
ثم استخدم ملعقة لملعقة 1/3 من مرينغ الضرب في وعاء معجون صفار البيض واخلط جيدًا.
الخطوة 13
ثم نسكب كل عجينة البروتين في وعاء معجون صفار البيض ، واستخدم ملعقة لتقطيعها ومزجها (اليد اليسرى تحمل الحوض ، واليد اليمنى تحمل الملعقة من الساعة الثانية إلى الساعة الثامنة ، وتخلط أثناء قلب الوعاء باليد تذكر أن تزيل من أسفل الحوض في كل مرة) امزج خليط الكيك.
الخطوة 14
اسكب معجون صفار البيض المخلوط في القالب من ارتفاع 20 سم في الهواء ، ثم امسك حافة القالب بكلتا يديك ، وقم بهزه من 10 سم ، وقم بهز الفقاعات الكبيرة بداخله ، وضعه في صينية الخبز.
الخطوة 15
ثم نرسل الكيك إلى قاع الفرن المسخن مسبقاً 140 درجة ونخبزه لمدة 35 دقيقة.
الخطوة 16
بعد الخبز ، أخرج الكيك على الفور ، ثم هزها مرتين بعد خروجها من الفرن ، وقم بتفريغ الهواء بداخلها ، ثم ضعها على شبكة الخبز واتركها تبرد ، ثم حرّرها من القالب وضعها في الطبق للأكل.
الخطوة 17
الصورة النهائية 1
الخطوة 18
الهيكل التنظيمي 1
الخطوة 19
الهيكل التنظيمي 2
