عندما نفتح الوجبة ، ننتبه إلى استخدام ملعقة أرز نظيفة وخالية من الزيت . يجب أن ينتظر الأرز المتبقي بصبر حتى يبرد الأرز إلى درجة حرارة الجسم ، وإلا فإن درجة الحرارة المرتفعة ستعطل البروبيوتيك في الكوجي.
في ذلك الوقت ، خذ كوبًا نظيفًا واسكب الماء المغلي ، وبالمناسبة ، يتم تعقيم فم الكأس وتعقيمه مرة أخرى. جفف الماء المتبقي في قاع الكوب واتركه يبرد حتى درجة حرارة الجسم. (الغرض من استخدام الماء المغلي هو تعقيم ، إذا كان هناك مياه معدنية غير مفتوحة ، يمكن أيضًا استخدام الماء النقي مباشرة)
قم بتعقيم وعاء نبيذ الأرز المخمر وزوج من عيدان تناول الطعام بالماء المغلي ، وقم بتصريف الجزء الخارجي من الحاوية في يدك. قد لا يهم إذا كان هناك القليل من الماء . (بالإضافة إلى الأوعية الخزفية ، يمكن أيضًا استخدام حاويات أخرى مثل صناديق الأمان للتخمير. على سبيل المثال ، استخدم الزجاجات. لاحظ أن الزجاجات العادية يتم تسخينها أولاً بالماء الدافئ لمنع التشقق عند سكبها بالماء المغلي.)
يرش الأرز المتبقي مع الكوجي ، ثم يرش بالتساوي بالماء البارد ، ويخلط جيداً مع ملعقة أرز نظيفة ، ويصب كرات الأرز في حبة. يضاف كوجي والماء المغلي البارد بكميات صغيرة عدة مرات . (عبوة واحدة من الكوجي يمكن أن تصنع 2.5 كجم من الأرز. لا يستغرق الأمر سوى القليل. الكمية المتاحة صغيرة جدًا لتقديرها. واو ، رش فقط ربع عبوة الكوجي. بالإضافة إلى ذلك ، أحيانًا يكون الطعام المتبقي في اليوم الأول ، وهناك عدد قليل من البكتيريا المتنوعة ، والصلاح رائع جيش تقطير النبيذ يتذكرني في الحال. على أي حال ، تقطير النبيذ رخيص ولا يؤذي )
الغرض من إضافة الماء المغلي البارد هو إذابة الكوجي وتوزيعه ، وفي كل مرة ، أضف القليل من الملاحظة والتحريك قبل الإضافة. يجب أن تكون الحالة الأخيرة هي أن الأرز المتبقي ملفوف بغشاء رقيق للغاية من الماء ، والذي يتبلور ورطب ، وغير مبلل ويقطر (إذا تمت إضافة الماء عن طريق الخطأ لدرجة أن القراد يملأ الجزء السفلي من الحوض بالماء. لا تقلق ، فلا يزال من الممكن إجراء التخمير بعد ذلك ، لكن الطعم سيكون خفيفًا جدًا بسبب كثرة الماء.)
استخدم عيدان الطعام المغلية في الماء المغلي لرسم غمازة للحكم على ما إذا كانت ناضجة أم لا ، ورش طبقة رقيقة جدًا من الكوجي على السطح لزيادة معدل النجاح (like مثل تقسيم السحر ، ولا يُسمح بدخول البكتيريا الشائعة الأخرى) أغلق غطاء الحاوية وأغلقها جيدًا. (لاحظ أنه إذا لم يتم إغلاق الغطاء جيدًا ، أو إذا كنت تستخدم حاوية بدون غطاء ، فيمكنك استخدام غلاف بلاستيكي لإغلاقه بإحكام. من المهم أن يتم إحكام الغلق بإحكام ( _ ) )
في بيئة 20-30 ، ينضج Angel Jiqu في حوالي 3 أيام ، وتكون درجة الحرارة أقل قليلاً لمدة أسبوع تقريبًا. بعد اليوم الثالث من النضج ، فتحت ووجدت أن نبيذ الأرز نزل من الدمامل ، وانتبه إلى عدم فتح الغطاء قدر الإمكان أثناء التخمير الأولي. ماركات أخرى من كوجي تحتوي على إنزيمات بمكونات مختلفة ، بعضها ينضج بسرعة كبيرة . (الجو بارد ، تحتاج إلى تدفئة ، لا يوجد تدفئة ولا صانع نبيذ. يمكنك الرجوع إلى صندوق الرغوة للعزل. صب زجاجة صغيرة من الماء المغلي على الجانب ووضعها في الصندوق معًا. قم بتغيير الماء المغلي كل يوم. أو ابدأ عقلك واستخدم طرقًا أخرى لإبقائه دافئًا. ( ) احرص على عدم تجاوز درجة حرارة الجسم. )
يؤكل الهريس مباشرة وشيئا فشيئا . يمكنك أيضًا تصفية نبيذ الأرز بمفرده ، مرحبًا! شراب مركز (الهمس الصغير: يمكن استخدام حبات الأرز المتبقية لتخليل ليز))
