الجمع بين الطحين والجليد، وبذور الترمس، وتخلط جيدا.

إلى حد كبير مجموعة، ينقع لمدة 40 دقيقة.

الملح، وانخفضت اليد في الماء، بطريقة مشابهة لطريقة الملح البيانو اشتعلت في العجين، بعناية، توقف فورا المقاومة اللقاء.

يرتبوا العجين، ووضعها جانبا.

أداء قوة لطيف الاهتمام أولا للطي.

مطوية ومقارنتها.

الاسترخاء لدولة انتشارها.

بدأ للطي الثاني التعبير الغلوتين.

الاسترخاء مرة أخرى لانتشرت.

للطي الثالث.

خففت الخارجي للانتشار.

للطي الرابع

ثم وضعه جانبا، فقد كان التوتر جدا، أقل عرضة للانتشار.

خمس أضعاف، في هذا الوقت، حدث في 13 ساعة الماضية، في درجة حرارة الغرفة أو أقل عن 19 ، والعجين هو فقط 13 .

الغبار المفترض أن تقسيم، لأن الوقت متأخر جدا، كان قد وضعها في الثلاجة ليلة.

الدولة قبل التبريد، تم إرسالها إلى أكبر مرتين أو ثلاث مرات.

قبل التبريد، وعلى الجانب العجين.

بعد ساعتين، قبل الذهاب إلى النوم، وقدم أضعاف.

بعد للطي الجانب.

الدولة مطوية.

من أجل التوصل إلى صباح اليوم التالي تم إرسالها إلى كبيرة ثلاث أو أربع مرات؛ في هذا الوقت، المبردة حوالي 10 ساعة.

جانب من العجين.

صب العجين، وتقريب تقسيم المباشر.

الاسترخاء المتوسطة 50 دقيقة، وشعر طويل قليلا.

تشكيل النهائي، وضعت التخمير القماش، والتدقيق لمدة 2 ساعة.

بيئة عملي، تعمل القرص الاختبار، فإنه يمكن أن تمنع بشكل فعال الدقيق تحلق، تشكيل العجين، ولفة في حوض بجوار هناك، أفضل من الغبار تأثير.

270 + 240 التسخين، حقن البخار في الفرن 25 دقيقة الخبز 245 + 240 ومن الواضح أن توسيع قبل وإلى ضعف الفرن ساخنة، حتى بعد أن تصلب خفض افتتاح ميناء خنق من الجانب.

فشل القبيح

المظهر العام من نوع من الرمادي، وليس الزيتية، وليس كامل.

قطع الأنسجة، تظهر فقاعة ضعيفة جدا.