بالإضافة إلى الزبدة ، يتم وضع العجين في آلة الطاهي بترتيب المكونات الرطبة ثم المكونات الجافة. العجين جاف جدًا ، لذلك أستخدم الترس الأول للعملية بأكملها ، أخشى أن يتعرض جهاز بوش الصغير أيضًا لإصابات داخلية
بعد العجن لمدة عشر دقائق ، أضيفي الزبدة الطرية واستمري في العجن لمدة 15 دقيقة ، على أي حال ، لا يمكنك عجن فيلم القفاز ، فقط اعجنه بشكل متساوٍ وسلس.
يتم تخمير العجين المعجن طوال الليل في حوض مغطى بغلاف بلاستيكي ، ويبلغ حجمه ضعف حجمه. في الشتاء ، أضعه بجوار نافذة المطبخ في مبرد وأتخمر لمدة 12 ساعة تقريبًا ، ويعتمد تخمير العجين بشكل أساسي على الحالة ، ويفضل مرة إلى 1.5 مرة. التخمير في درجة حرارة الغرفة ممكن أيضًا ، طالما تم الوصول إلى الحالة.
انقعي الزبيب في شراب الروم لمدة ساعة ثم أخرجيها وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الرطوبة
تقسم العجينة المخمرة إلى قسمين ، وتعجنها بشكل بيضاوي ، وتترك لمدة نصف ساعة ، وإذا كان الوقت قصيرًا ، ليس من السهل تقليبها.
خذ عجينة ولفها في مستطيل 30 * 40. صورة ليبا الكبيرة يجب أن تُدحرج هكذا!
ثم نرش حبات الجوز والزبيب بالتبادل مع ترك فجوة من ثلاثة أو أربعة سنتيمترات في النهاية الطويلة دون رش الثمرة. قم بلفها واضغط عليها قليلاً أثناء اللف.سيتم دمج الخبز والفاكهة بإحكام ولن ينفصلوا ، يتم غلق الطرف الفارغ بقليل من الماء ويتم ضغطه تحته ، ويتم لف الضلعين الكبيرين ووضعهما على صينية خبز. التخمير الثانوي.
ولأن مادة الفاكهة أكثر ، فإن التخمير الثاني يكاد يكون ضعف الحجم ، وأضعه في الفرن للتخمير ، وافتح الفرن وأضع وعاءًا من الماء الساخن لزيادة الرطوبة.
سخني الفرن لأعلى ولأسفل حتى 180 درجة (سيبرد الخبز تلقائيًا عند وضعه فيه). بعد الجولة الثانية ، قطعت ليبا الكبيرة بضع قطع قطريًا بسكين ، ودهنها بصفار البيض ، وضعها في منتصف الفرن واخبزها على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة ، وانتبه لملاحظة لون الخبز وتغطية ورق القصدير في الوقت المناسب ، تذكر!
ليبا الكبيرة خارج! لا استطيع الانتظار لتجربته!
احصل على صورة
كوتاواي
أنا سعيد جدا بعملي
