1. قشر البطاطس ، واغسلها وقطعها إلى شرائح رقيقة ، ثم قطعها إلى خيوط رقيقة.

2. شطف الحرير المقطوع تحت الصنبور لفترة من الوقت لغسل النشا.

3. بعد غلي الماء في الوعاء ، قم بغلي قطع البطاطا (اغلي لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان) ، ثم قم بتصفية الماء للاستخدام.

4. قطع الفلفل المجفف إلى قطع صغيرة واتركه جانبا.

5. اغسل الوعاء وقم بتسخينه ، وتحول إلى حرارة منخفضة ، واسكب كمية مناسبة من زيت الفول السوداني ، وقم بتقليب شرائح الفلفل الحار المجفف في الزيت حتى يتغير لونها. انتقل إلى درجة حرارة عالية ، واسكب قطع البطاطا وقلّبها عدة مرات ، واسكب الكمية المناسبة من خل Zhenjiang واستمر في التقليب تمامًا. ستكون قطع بطاطس الخل مقرمشة ولن تكون مقلية أو متعفنة. تمت إضافة السكر الأبيض إلى الخل البلسمي Zhenjiang ، لذا فإن الخل له طعم حلو ، مما يعزز المذاق الحامض بشكل كبير.

6. أضيفي زيت الفلفل الحار والملح وجوهر الدجاج واستمري في التقليب عدة مرات ، ثم اقطري زيت السمسم وقلبي جيداً ، ثم ابدئي الطهي.