مكونات

 

طحين

 

250 غ

 

طحين القمح الكامل

 

50 جرام

 

نواة الجوز المطبوخة

 

50 جرام

 

التوت البري المجفف

 

40 جرام

 

 إكسسوارات 35 جرام سكر بني دافئ ماء 180 جرام كريم خفيف 40 جرام خميرة 4 جرام ملح 3 جرام

 الممارسة الأوروبية للجوز والتوت البري 1 التحضير لوزن جميع المواد.

2 أذيبي السكر البني في الماء الدافئ واتركيه ليبرد ويوضع جانباً.

3 اسكب المكونات باستثناء نواة التوت البري والجوز في كوب الخلط في قدر الطهي وابدأ بعجن العجين.

4 أثناء عملية العجن ، اسحق حبات الجوز والتوت البري إلى قطع لاستخدامها في المستقبل ؛

5 اعجن العجين إلى مرحلة التوسع ؛

6 إضافة نواة الجوز والتوت البري ، ودلك جيدا ؛

7 ضع في مكان دافئ للتخمير الأول.

8 بعد نمو العجين مرتين انتهى التخمير.

9 بعد تهوية العجين المخمر ، قسّمه إلى 5 أجزاء متساوية واتركه يتراخى لمدة 15 دقيقة بعد التقريب ؛

10 لف العجين في شكل بيضاوي بعد الاسترخاء ؛

11 بعد التقليب ، اضغط لأسفل على الحافة السفلية القصيرة ؛

12 ملفوف في شكل زيتون من الأعلى إلى الأسفل ؛

13 اصنع كل الخبز بدوره وضعه في صينية الخبز.

14 ضعها في الفرن ، وأضف صينية من الماء الساخن ، وقم بإجراء التخمير الثاني.

15 عندما ينمو الخبز 1.5 مرة ينتهي التخمر الثاني.

16 نظف الماء النظيف على سطح العجين وغربل كمية مناسبة من دقيق القمح الكامل ؛

17 استخدم شفرة لقطع الكيس بزاوية 45 درجة ؛

18 ضع الطبقة السفلية للفرن مسخنًا مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 30 دقيقة ؛

19 أخرج صينية الخبز مباشرة بعد مغادرة الفرن واتركها لتبرد ، الخارج واضح ونقي الداخل ناعم.