تذوب الخميرة مع الحليب ضع جميع المكونات في الحوض ، ثم استخدم ماء خميرة الحليب والمعكرونة.هناك القليل من السوائل ، والمعكرونة صلبة للغاية ، وليست جيدة ومكتلة. في البداية ، هم مثل الفيديو. يمكن إضافة جوهر الدجاج أم لا ، وفقًا لتفضيلاتك. ولأنه ليس هناك الكثير ليقوله ، قمت بقرص يدي قليلًا ، البسكويت مالح أو جوهر الدجاج لذيذ. إذا كنت تريد طعمًا مقرمشًا قليلاً ، يمكنك استخدام 175 جرامًا من الدقيق العادي و 25 جرامًا من نشاء الذرة والمعكرونة. لقد فعلت كليهما. نظرًا لماركات الدقيق المختلفة ، يختلف معدل امتصاص الماء أيضًا ، حتى دقيق نفس العلامة التجارية يختلف أيضًا بسبب درجة حرارة المناخ والرطوبة.
المعكرونة صلبة وليست سهلة العجن لقد دلكتها لمدة 5-6 دقائق
لا تقلق ، اعجن بقوة ، اعجن لبعض الوقت لصنع عجينة ناعمة صلبة. قمت بفركه لمدة 10 دقائق. كانت العجينة جافة حقًا ، ببساطة أضعها على لوح التقطيع وفركت يدي معًا لجعلها عجينة ناعمة صلبة. إذا كانت المعكرونة جافة جدًا دائمًا ، يمكنك إضافة بعض الحليب حسب الاقتضاء ، ثم ضع العجين المعجن في الحوض وقم بتغطيته لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، يمكنك تمديد الوقت. must يجب أن تكون العجينة صلبة وليست طرية ، لأن العجينة ستصبح أكثر نعومة بعد التخمير ، والعجين الناعم ليس من السهل التعامل معه في المرحلة اللاحقة.
نخرج العجين المخمر ونضعه على لوح التقطيع ونعجنه (أي العادم) ثم خذ جزءًا من العجين ودحرجه إلى شرائح رقيقة بسماكة حوالي 2-3 مم لا تجعله سميكًا جدًا ، وإلا فلن يكون مألوفًا ويؤثر على الطعم. العجين صعب للغاية ، ومن غير الضروري تقريبًا رش الجانب الرقيق لمنع الالتصاق.
استخدم القالب لعمل الشكل المفضل لديك لأن العجين صعب للغاية ، من الجيد جدًا تشكيله بالعفن.
استخدم شوكة لاختراق عينيك حتى لا تتشوه عند الخبز.
انشر ورقًا مدهونًا على صينية الخبز وضع البسكويت في صينية الخبز واترك مسافة بين البسكويت لتجنب التمدد والضغط على التشوه أثناء الخبز. اضبطي الفرن على درجة حرارة 150 درجة مقدمًا ، على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، واخبزي لمدة 35-40 دقيقة. أثناء عملية الخبز ، انتبه إلى مراقبة اللون ، وعندما يكون السطح أصفر قليلاً ، قم بتغطية ورق القصدير. استخدمت أيضًا 120 درجة لمدة 50 دقيقة. 150 درجة هي درجة الحرارة الفعلية للفرن. اضبط درجة الحرارة ووقت الخبز حسب درجة حرارة الفرن ، هذا البسكويت مناسب للخبز في درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة ، بحيث يكون البسكويت المخبوز هشًا. إذا كان البسكويت سميكًا ، قم بزيادة وقت الخبز. منزلي هو فرن جالانز سعة 30 لترًا ، وهو عبارة عن مقاليين من 200 جرام من الدقيق.
بعد توقف الفرن ، أخرج صينية الخبز واتركها تبرد ، وبعد أن يبرد البسكويت تمامًا ، ضعه في صندوق مغلق أو كيس حفظ طازج في الوقت المناسب لتجنب امتصاص الرطوبة. هذا البسكويت المالح سهل الامتصاص خاصة في الصيف ، إذا لم يعد البسكويت مقرمشًا ، يمكنك خبزه في الفرن على درجة حرارة منخفضة لفترة من الوقت.
