"موسم اليقطين ، أضف بعض التمر الأحمر ، بدون سكر ، واستخدم حلاوة المكونات لصنع كعك شعر اليقطين. إنه حقًا طري ولذيذ ، يحب الجميع. وفيما يلي ثلاث حصص من القدر الكبير 28 سم ، كل منها الوزن حوالي كيلوغرام واحد. يمكنك إضافة أو طرح كمية المكونات بما يتناسب مع الكمية التي تحتاجها. كما يمكنك إضافة مكونات مثل الزبيب أو السمسم حسب تفضيلاتك الشخصية ". مكونات
- دقيق صافي حوالي 1400 جرام
- يقطين حوالي 1100 جرام
- ماء حوالي 400 جرام
- الخميرة الجافة حوالي 14 جرام
مستلزمات
- أصلي المذاق
- بخار حرفة
- ساعة واحدة استهلاك الوقت
- بسيط صعوبة
-
1 نسب وزن اليقطين والدقيق والماء المذكورة أعلاه هي للإشارة فقط ، وهي مرتبطة بشكل خاص بحالة الدقيق واليقطين ، ولكن يجب الحفاظ على نسبة الدقيق إلى الخميرة الجافة عند 100: 1. -
2 اغسل اليقطين وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة وأضف كمية قليلة من الماء واطهيه في قدر الضغط. -
3 عند حرق اليقطين ، اغسل التمر الأحمر وإزالة النوى وقطعها إلى قطع صغيرة. -
4 بعد أن يصدر قدر الضغط صريرًا ، استمر في الضغط لمدة 0.5 إلى 1 دقيقة ، وعندما تشم رائحة اليقطين الصالحة للأكل ، أطفئ النار ، وعندما تبرد بشكل طبيعي ، افتح الغطاء ، إنه حساء اليقطين.قلب عدة مرات لاستخدامه لاحقًا. . -
5 أضيفي مسحوق الخميرة إلى حساء اليقطين ، أضيفي الدقيق ، وقلبي في اتجاه واحد ، يبدو الأمر وكأنه خليط سميك ، وإذا كان رقيقًا جدًا ، أضيفي المزيد من الدقيق ، وإذا كان سميكًا جدًا ، أضيفي الماء. -
6 درجة النحافة كما هو موضح في الشكل ، استخدم عيدان تناول الطعام لالتقاط الخليط لتعليقه ، وإضافة التمر الأحمر ، والاستمرار في الخفق. الوقت المحدد مرتبط بسرعة الخفق وكثافته ، والتي تستغرق حوالي 5-10 دقائق.بالطبع ، كلما تم الخفق بشكل كامل ، كلما كانت الكعكة أكثر مرونة. -
7 للسماح للبخار بالظهور على الجانب ، تم صنع بعض الأرفف الصغيرة ووضعها على جانبي قدر البخار. -
8 انشر الشاش - لمنع تقطر الخليط ، ثم انشر قطعة من الورق الملون بفتحات - لمنع الالتصاق وسهولة فك القوالب. -
9 أضف دائرة من ورق الشحوم غير المسامي حول المحيط لمنع الالتصاق والتسرب. -
10- أضيفي الخليط واستخدمي ملعقة سيليكون لغمس القليل من الماء لتنعيم السطح ، وسوف يكون لزجًا إذا لم يكن رطبًا. -
11 اتركه يتخمر حتى يصل إلى ضعف الحجم الأصلي ، ويمكنك رؤية الكثير من الفقاعات بالداخل.أما بالنسبة لوقت التخمير المحدد فهو وثيق الصلة بدرجة الحرارة ، فمن المهم جدًا إتقان حالة التخمير لهذه الخطوة. -
قم بتشغيل الحرارة المتوسطة والبخار لمدة 30 إلى 35 دقيقة.بالطبع ، فإن وقت التبخير المحدد يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحجم الكعكة. لا يمكن فتح عملية التبخير ، تذكر! تذكر! ! -
13 أطفئي النار ، اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق قبل فتح الغطاء ، أخرجي كعكة الشعر الناعمة والحلوة ، قطّعيها إلى قطع وقدميها على طبق. -
14 قم بقص الشكل والحجم الذي تريده ، إذا لم تستطع إنهاء كل شيء مرة واحدة ، ضعه في الثلاجة ، وعندما تريد أكله ، ضعه في قدر البخار وقم بالبخار مرة أخرى.
نصائح
1. يمكن أن تكون المكونات أكثر أو أقل ، ولكن يجب عمومًا الاحتفاظ بالخميرة الجافة بنسبة 1 من الدقيق لضمان التخمير. 2. يجب ضمان أن تكون عملية التخمير "مضاعفة"! 3. لا تفتح الغطاء مباشرة بعد إطفاء الحرارة ، ويجب أن يكون مسدوداً لمدة 5 دقائق حتى لا يتقلص ويصبح صلبًا عند تعرضه للبرد.
