1. ممارسة ملفات تعريف الارتباط الإصبع
2. يضاف السكر المحبب الناعم مرتين للتغلب على بياض البيض ، ويضاف السكر المحبب الناعم الأول كما هو موضح في الشكل.
3. كما هو مبين في الشكل ، أضف السكر الناعم الحبيبي الثاني إلى الرغوة الصلبة ، وضعه جانباً
4. يمكن إرسال صفار البيض إلى حالة بيضاء وسميكة ، وبعد إرساله ، يبدأ الفرن في التسخين المسبق عند 170 درجة.
5. تحقق مما إذا كانت فقاعات البروتين التي تم إرسالها من قبل متساوية ، إذا كانت غير متساوية ، فأنت بحاجة إلى استخدام مضرب يدوي لضربها بالتساوي ودقة.
6. بعد أن يخفق بياض البيض بالتساوي ، ضع معجون صفار البيض في معجون بياض البيض
7. ينخل إلى مسحوق منخفض الغلوتين بعد الخلط ، ويقلب حتى لا يوجد جزيئات
8. ضعه في حقيبة تزيين وأخرج الشريط ، استخدم فوهة تزيين كبيرة مستديرة ، لا حاجة لقطع فم بكيس تزيين يمكن التخلص منه
9. اخبزيها في الطبقة الوسطى 170 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا (في المرة الأولى التي تبدو فيها قبيحة للغاية ، لا تكرهها)
10. ممارسة تيراميسو
11. ضع أقراص الجيلاتين في الماء البارد وضعها في الثلاجة لتبرد
12. يضاف السكر المحبب الناعم إلى الماء ويغلى على نار عالية ، ثم يتحول إلى حرارة منخفضة ويطهى لمدة دقيقتين أخرى لإيقاف الحرارة
13. قم بغلي ماء السكر وأضف السكر الناعم إلى صفار البيض الثلاثة للتغلب عليه حتى يصبح صفار البيض أبيض ، أي ضعف حجم صفار البيض تقريبًا.
14. أقراص الجيلاتين تذوب في الماء
15. أضف ببطء ماء السكر المسلوق إلى معجون صفار البيض (يجب صفار صفار البيض باستمرار أثناء إضافة ماء السكر ، لأن ماء السكر ساخن جدًا سيطبخ صفار البيض والكتلة ، مما سيؤثر على الطعم)
16. يتضخم الشعر إلى حوالي ثلاثة أضعاف الحجم ، والشعر سميك وسميك ، وهناك خطوط ، وتلمس معجون صفار البيض بدرجة حرارة صغيرة.
17. نسكب شرائح الجيلاتين في عجينة صفار البيض ونخلطها بشكل متساوي ، ثم نحركها جانباً
18. اسكب جبن الماسكاربون في وعاء آخر ، واستخدم المخفق لضرب لفتين أو ثلاث دورات بأبطأ سرعة في التحدث (لا يمكن ضرب الجبن كثيرًا ، سيفصل الزيت والماء بعد وقت طويل ، لذلك يكفي لفتين أو ثلاث لفات ، (لا حاجة لتمرير)
19. اسكب نصف معجون صفار البيض في جبنة الماسكاربون التي تم ضربها للتو واخلطها بالتساوي بالضغط والتقليب (حتى لا تكون هناك جزيئات الجبن)
20. اسكب معجون جبنة الماسكاربون الذي تم تقليبه للتو في النصف المتبقي من معجون صفار البيض وقلبه بالتساوي.
21. يمكن إرسال كريم خفيف إلى 50 إلى 60
22. يسكب الكريمة المخفوقة في معجون الجبن دفعة واحدة ويخلط جيدا
23. لف كعكة الإصبع في نبيذ القهوة (يمكن تغطية السطح بالنبيذ)
24. ضع كعكة الإصبع مع نبيذ القهوة في الجزء السفلي من القالب
25. صب طبقة من عجينة التيراميسو وضع طبقة أخرى من كعكة الإصبع عليها ، وهلم جرا
26. حتى يتم ملء القالب بأكمله ، أضع ثلاث طبقات من كعك الأصابع وثلاث طبقات من عجينة التيراميسو
27. بعد الانتهاء ، ضع في الثلاجة وثلاجة لمدة 5-6 ساعات
28. رشي طبقة من مسحوق الكاكاو بعد إزالة الفيلم ، ثم ضعي قالب الطباعة على مسحوق الكاكاو ورشي السكر البودرة على التيراميسو.
