مكونات

 

طحين عالي الغلوتين

 

300 غرام

 

ماء

 

120 جرام

 

بيضة

 

55 جرام

 

 إكسسوارات زبدة 20 جم ملح 3 جم خميرة 3 جرام مسحوق حليب 10 جم سكر أبيض 40 جم

 تمرين عبوة الشينشيلا 1 يتم وضع جميع المواد (باستثناء الزبدة) في القدر وتعجن في العجين

2 اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ، أضيفي الزبدة واستمري في عجن العجين إلى مرحلة التوسع

3 تخمير في مكان دافئ إلى ضعف الحجم

4 أخرجي العجينة ، تنفيس ، قسميها إلى 6 قطع عجين كل منها 50 جرام ، دائري ، واسترخي لمدة 15 دقيقة

5 قم بتسطيح العجين ، ولفه بدبوس متدحرج إلى دائرة ، ثم لفه وأغلقه لينمو عجينة دائرية

6 العجين المتبقي ، مقسم إلى 5 غرامات من 24 عجينة صغيرة لكل منها ، يفرك في شرائح طويلة

7 التزم بالعجين الكبير مثل الأذنين والساقين

8 العجينة المتبقية مقسمة إلى 6 عجائن صغيرة لكل منها 10 جرام ، ملفوفة في شرائح بيضاوية ، مغطاة بالعجين الكبير لتكون بطن الشنشيلة

9 يتم تخمير جنين الخبز الخام في مكان دافئ إلى ضعف الحجم

10 نظف بسائل البيض الكامل وضعه في الفرن عند 170 درجة لمدة 16-18 دقيقة

11 يبرد الخبز المحمص ، ويذوب الشوكولاتة السوداء والبيضاء في الحقيبة الزخرفية ، ويرسم ملامح شينشيلا على الخبز